经典香草纸杯蛋糕(12个)
简单好吃的香草cupcake,其实方子和磅蛋糕的很像,所以突发奇想用了小岛老师做磅蛋糕的方法,虽然费时了一些,不过做出来的香软不会缩,非常可口!
顶上的装饰,我就用了普通的奶油打发,亲们可以用各自喜欢的糖霜来做
这个量可以做12个
用料
蛋糕体: | |
中筋面粉 | 125g |
砂糖 | 125g |
黄油 | 125g |
鸡蛋 | 2个 |
小苏打 | 1/4tsp |
牛奶 | 20ml |
香草汁 | 1/4tsp |
经典香草纸杯蛋糕(12个)的做法
准备工作:
黄油室温软化,鸡蛋打散,其他食材称重,模具中放好纸托,烤箱预热黄油中一次性放入所有的砂糖,刮刀搅拌均匀后,打蛋器高速打发2分钟
分4次放入鸡蛋液,每次放入后高速打发2分钟,蛋液全部放入后再继续打发2分钟
检查:加入鸡蛋液并充分打发的黄油应该是cream状,如果有些油水分离也没关系,温度应该是21-22℃之间
筛入粉类,刮刀搅拌至无干粉即可
加入牛奶、香草汁搅拌均匀,入模具
170℃,烤22分钟
小贴士
蛋糕糊有点黏,可以用2个勺子相互帮忙放入纸杯中。我每次都用这种勺子大法,甚好!:)
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