草莓芒果蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个55克(4个65克) |
细砂糖 | 20克(蛋黄用) |
细砂糖 | 50克(蛋白用) |
玉米油 | 40克 |
低筋小麦粉 | 65克 |
牛奶 | 40克 |
草莓 | 4个(切半) |
芒果 | 小芒果3个(大芒果2个) |
草莓芒果蛋糕的做法
准备好材料
分离蛋清,蛋黄
蛋黄加牛奶,糖和油搅拌均匀(逐步加入)
倒入面粉(呈一字形搅拌)
搅拌成上图状态就可以了
蛋白打到大细泡时,倒入三分之一的糖
打到小细泡时,倒入一半的糖
等到快打好时,把剩下的糖倒进去蛋白打成上图状态就可以了
取三分之一的蛋白到蛋黄中,上下翻拌均匀
面糊翻拌成上图状态
再把翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续上下翻拌均匀
最后装入模具,抹平。
拿起模具,从40公分处直落下,消除大泡。烤箱预热(130度左右)
130度先烤25分钟,再转150度烤25分钟
把烤好的蛋糕立即取出,在50公分处直落下(减少回缩),然后把蛋糕倒扣在2个碗上(如图),冷却脱模。
奶油:1.把2瓶200克的淡奶油倒入盆中
2.加入40克糖(要做夹心400克淡奶油,不做夹心300克淡奶油加30克糖)
3,用高速打发淡奶油,打至出现纹路,就可以了(注意:打过头会呈豆腐渣样)蛋糕脱模后,准备好奶油,芒果和草莓(稍大的芒果放蛋糕上装饰,稍小的芒果做夹心)
蛋糕分层在上面抹一层奶油,放上芒果,再抹一层奶油
盖上上面的蛋糕,把整个蛋糕抹上奶油,先一层打底,再加厚抹成光滑面。
最后在上面裱上花,摆上水果。
可口美味的草莓芒果蛋糕就做好了!
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