普通面粉版威风蛋糕10寸方形模具

用料  

普通面粉版威风蛋糕10寸方形模具的做法  

1. 玉米油100克

2. 加牛奶100克

3. 搅拌至乳化

4. 提前过筛的面粉120克，划Z字拌匀（稍微干一些，加鸡蛋就好了）

5. 蛋黄8个

6. 搅拌均匀，依然是Z字搅拌

7. 蛋清8个加几滴白醋

8. 白糖90克

9. 白糖分三次加入蛋清，第一次有大泡时加入三分之一，第二次蛋白细腻时加入三分之一，蛋白有明显纹路时加入最后的三分之一，打发至提起打蛋器有三角为止，图例可以插入一根筷子不倒。

10. 三分之一蛋白加入蛋黄液，炒菜一样翻拌均匀

11. 蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

12. 拌好以后的样子

13. 离模具20公分的高度缓慢倒入

14. 震一下大气泡

15. 放入提前预热好的烤箱，加盖锡纸140℃烤50分钟，撤掉锡纸再烤20分钟上色观察颜色，满意后即可，时间长短可视自家烤箱而定。

16. 出炉后从40厘米高处往下震一下，震出热气，迅速倒扣凉凉。

17. 凉透后脱模，切成自己喜欢的形状，可以开吃啦。中间可以切开夹果酱味道更美啊！？