苹果酱蛋糕卷(含果酱做法;无低粉也能做蛋糕哦)
周末熬了罐苹果酱,不做个蛋糕卷就心痒痒🙈……金黄色的卷卷配着甜滋滋果肉的口感,是一天的正确打开方式!😋(蛋糕卷的制作过程很简单哦,即便是新手也能一小时内搞定;厨房老司机十分钟让它进烤箱不是问题!)
家里低粉又被我用完了,只有高筋粉、木薯粉、马铃薯淀粉,30g+20g+10g随意混合效果一样好😝(妈妈甚至觉得比我以前用低粉做的还好吃😂)
其实烘焙没有那么一板一眼啦!所谓君子不器,做美食又何尝不是呢?材料短缺的时候,就把身边有的东西利用好,自行发挥~并且也没有“做错”一说(和画画永远没有“画错”一说一样),因为你的食物完全由你定义!哪怕有什么地方不尽人意,也总是可以找到弥补的办法,说不定效果会更好呢~与各位共勉😊
用料
苹果酱 | |
苹果 | 2个 |
柠檬汁 | 约20ml |
冰糖 | 10颗 |
蛋糕卷 | |
低筋面粉(也可用高筋粉+玉米淀粉1:1替代) | 60克 |
水(或牛奶或酸奶) | 50克 |
油 | 20克(低油配方) |
鸡蛋 | 5个 |
苹果酱 | 1勺(蛋黄糊中) |
糖 | 15克(蛋清中) |
苹果酱蛋糕卷(含果酱做法;无低粉也能做蛋糕哦)的做法
(可以提前一天熬苹果酱)苹果切丁,加柠檬汁和冰糖,小火慢炖
边煮边用木铲压碎苹果丁(要有耐心呀)
继续继续!大概要熬50~60分钟
晶莹透亮、果肉满满的苹果酱
趁热装罐(罐子先开水烫一下消毒),密封冷藏保存
准备做蛋糕卷啦
蛋黄糊:粉、油、水、果酱、蛋黄,搅拌均匀
(详见我在作品里传的小视频)蛋清打发至粗泡时加糖,再打发至可提起弯钩,分次加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘。
烤箱预热后170度约15分钟(具体时间依各家烤箱脾气不同而异)
出炉稍冷却后切去四边,表面抹上果酱
卷起(稍稍把油纸从蛋糕表皮上分离,边卷边收紧)
冷藏定型(我一般放过夜),切块就拥有美丽的截面啦~
可以直接一大块用勺子挖着吃😋
切小块淋上酸奶,摆盘也好看呢~
小贴士
最常见的苹果酱熬起来反倒很考验耐心!(苹果果胶含量低,需要加柠檬汁,一来防氧化变色,二来帮助产生果胶)
把果皮去掉再熬就是黄色的苹果酱啦~
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...