清爽抹茶小蛋糕
海尔焙多芬,好像被冷落了很长时间,在那个人迹罕至的地方。一直懒得去给它收拾出一个专属空间——只要一想到它的大体量。而那张简约到极致的说明书,也没能刺激出启用它的迫切心情。就那么放着吧,直到它妨碍了收拾那个临时处所的行动。
好一段漫长的沉睡,终于在烈日炎夏见了光。重新翻出说明书,熟悉图标,操作步骤。把说明书上各触屏图标的用途解释看完,忽然发现,貌似焙多芬可以上下管单独加热,但不能同时分控?
又猛然间扫到一句,“建议烤箱放置在厨房台面上使用,如果打算放在其他位置,请确认放置平面可承受烤箱重量并可耐80度以上的温度。”这家伙确实挺沉,“净重8.5kG”。不过让人心里“咯噔”一下的,是对耐受温度的提醒。这是否意味着烘烤期间,烤箱外围温度会比较高呢?如此,它似乎就没有固定的烘烤位置了,因为局部高温会影响周围的物件。且试试再看吧。
用孟老师的抹茶蛋糕来给它开光。没有糖渍栗子,也懒得找替代,直接来个纯粹的抹茶蛋糕。蛋糕制作很简单,烤箱功能有点不熟悉。“设置完成5S内无操作,烤箱将自动工作”。烘烤设置并不复杂,只是总想着触摸一下以确认设置,却只见图标总是闪烁。停下手指动作,正自疑惑,只听“嘀”一声,图标停止闪烁。原来并不需要用手指去确认那一下,只要停止动作,烤箱就自己进入状态了。没有太折腾,蛋糕烤成了,稍许过了些,因为最后五分钟太过笃定,不过还好,不至焦糊。打开箱门,发现门框边缘竟有水汽凝结,这是说明烤箱密闭很严实么?
用料
低筋面粉 | 40克 |
蛋黄 | 40克 |
蛋白 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
糖粉 | 少许 |
清爽抹茶小蛋糕的做法
用料
将蛋黄,30克糖,抹茶粉倒入碗中
搅拌均匀
蛋白用打蛋器搅打成粗泡
分两次加入20克糖
搅打成带小弯钩的9分发状态
取三分之一到抹茶蛋黄糊中
拌匀
倒入剩下的蛋白中
从底部翻拌均匀
筛入低筋粉
拌匀
刮入模具中,十分满,摆入烤盘
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟
表面金黄,出炉
不烫手后脱模
表面筛少许糖粉
小贴士
拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌,切勿用画圈搅拌的方式,以防蛋白消泡,面粉起筋。
拌好的面糊不宜久放,需尽快烘烤,以防消泡。
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