长颈鹿可可戚风蛋糕
让美丽的长颈鹿花纹点缀你的蛋糕吧!💗🌈
用料
材料一: | |
鸡蛋 | 2个 |
色拉油 | 16克 |
水 | 12克 |
低筋面粉 | 26克 |
砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
材料二: | |
可可粉 | 3克 |
水 | 6克 |
长颈鹿可可戚风蛋糕的做法
1⃣将2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。蛋清先放入冰箱冷藏。
提前将裱花嘴装入裱花袋(没有圆形裱花嘴的,可以用一次性裱花袋直接剪个小孔),烘焙纸剪成圆形垫在模具底部。
2⃣蛋黄中加入16克色拉油与12克水,搅拌至充分乳化。将26克低筋面粉筛入蛋黄混合物,搅拌成均匀无颗粒的面糊,备用。
3⃣蛋清加几滴柠檬汁或白醋。用搅拌器打出鱼眼泡,一次性加入25克砂糖,继续打发,直至提起搅拌器,尖端出现4毫米左右的直立尖角。倒扣盆蛋白不会流动为止。
4⃣将1/3的蛋白混入面糊,翻拌均匀,再将其倒回剩余2/3蛋白的盆中,抄底翻拌均匀。5⃣烤箱180°预热。取少量面糊装入裱花袋,在模具底部的烘焙纸上挤出长颈鹿花纹(各种五边形或六边形的组合)放入烤箱烤1分钟。
6⃣这个期间,将3克可可粉与6克水混合,倒入剩余面糊翻拌均匀。
7⃣模具从烤箱中拿出,这时花纹应该稍微定型不会流动了。将可可面糊倒入模具,稍微震下气泡,入烤箱155°,烤30分钟左右。可以根据自家烤箱调整时间和温度。
8⃣出炉后将模具从15厘米处摔一下,震出空气。然后迅速倒扣在烤架上,等待自然冷却。脱模时用手拍打模具外侧,一边拍一边旋转模具,很快蛋糕就会脱模。独一无二的花纹😉只为特别的你。
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