长颈鹿🦒蛋糕卷(可可粉版)
蛋糕卷,怎么做都可以,唯独上色的蛋糕卷很少做,这次来个长颈鹿🦒蛋糕卷吧!28*28烤盘哈……
用料
蛋黄糊—————— | ⬇️⬇️ |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 25克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油(可可粉用) | 8克 |
蛋白霜—————— | ⬇️⬇️ |
蛋白 | 5个 |
砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 4滴 |
夹心馅—————— | ⬇️⬇️ |
芒果🥭 | 1个 |
植物奶油或者动物奶油 | 100克 |
沙拉酱 | 适量 |
长颈鹿🦒蛋糕卷(可可粉版)的做法
1⃣️可可粉先预备好~10克可可粉➕8克玉米油混合均匀、
1⃣️蛋黄蛋白分离出来~
1⃣️先做蛋黄糊,玉米油,牛奶,砂糖混合拌匀~
1⃣️过筛低筋面粉~
1⃣️Z字形拌匀,无干粉状态#
1⃣️做蛋白霜,50克糖,分三次加入打发,加柠檬汁……
1⃣️加入第二次糖继续打发~
1⃣️加入第三次糖中速打发至有条纹路硬朗鸡尾尖,可以了
1⃣️蛋黄糊,蛋白霜完成✅
1⃣️取蛋白霜倒蛋糊中拌匀,取三分之一
1⃣️取三分之二蛋白,继续拌匀~
1⃣️最后一次将蛋糊倒入蛋白拌匀,
2⃣️取20克蛋糊倒入裱花袋里~剩下的蛋糊先放进冰箱防止消泡~1⃣️裱花袋挤出长颈鹿🦒花纹烤盘中,170烤2分钟……
1⃣️冰箱取出蛋糊将做好的可可粉糊,倒入蛋糊中翻拌匀!
1⃣️翻拌匀,细腻
1⃣️倒入烤盘中,轻震三下去泡泡
1⃣️170烤25分~
2⃣️根据自己的烤箱温度调整~1⃣️出炉咯,出炉后倒反过来~
2⃣️然后倒过来放点自己喜欢的吃的水果,或者沙拉酱,奶油之类的……我放了沙拉酱和芒果🥭、1⃣️卷起来,两头比较难看切掉下来,再拍照,哈哈~
1⃣️单独奶油卷也不错👍
2⃣️颜值爆棚,也好看,更好吃😋
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