长颈鹿面包
这款跟奶牛同时做的,整形方法很相似,只是面团颜色不一样,然后后期装饰稍微改变一下,借用饼干棒做角,就变成萌萌的长颈鹿啦!也是个人非常喜欢的一款造型,大家可以试试看。
配方量大概可以做5个长颈鹿面包。
用料
黄色面团: | |
高筋面粉 | 165g |
牛奶 | 16g |
鸡蛋 | 30g |
南瓜泥(蒸熟放凉) | 75g |
盐 | 1.5g |
糖 | 15g |
奶粉 | 6g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 12g |
白色面团: | |
高筋面粉 | 100g |
牛奶 | 68g |
白糖 | 10g |
盐 | 1g |
酵母 | 1g |
黄油 | 8g |
装饰: | |
百醇饼干棒 | 若干 |
可可粉 | 适量 |
长颈鹿面包的做法
黄色和白色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍左右。
取出排气。其中白色面团分出一小团,加少量红曲粉,在揉面垫上揉搓均匀成粉色面团(后续做蝴蝶结用,也可忽略)。
黄色面团进行分割,分成40g大面团5个和5g小面团10个。
取40g大面团擀开,包入肉松馅或其它喜欢的馅料。
捏紧收口,整成鹅蛋形,稍按扁,置于烤盘上。
依次包好所有。
取一块白色面团,擀开擀薄,覆保鲜膜松弛一会。
找一个大一点的圆模,压出圆片。
用刀一切为二(这样就能包两个面胚了)。
取其中一份白色面片覆于黄色面胚中下部,向内包起,用剪刀剪去多余部分。
包好所有。
做耳朵。取5g小面团,揉圆,擀开。
捏紧一端,另一端捏出小尖角,做成耳朵状。
将耳朵摆放在面胚下合适位置。
粉色面团擀开擀薄,切出小长方形面片,中间用筷子夹紧,做成蝴蝶结,摆放在头部中央(此步也可忽略)。
待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出晾凉,用可可粉兑水,细头毛刷画出圆点做颈鹿斑纹;用黑色烘焙色素笔或融化巧克力或深黑可可粉调水画出眼睛和鼻孔;红色色素笔画出红脸蛋。最后在头顶插上饼干棒做成鹿角。
小贴士
盖锡纸的时间不建议提的过早。有好多亲反映面包烤完表皮很皱,可能跟锡纸盖的过早,或者上火温度低、离上火远有关。我一般是烤10分钟以后再盖锡纸,不会全程都盖哦,感觉表皮烤不熟。大家可以根据自己烤箱的脾气摸索摸索。
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