小白都能搞定的网红便当蛋糕
现在非常流行的一款料理蛋糕,美味又有个性,颜值担当。口感像极了云朵,表白佳品哦。由舒芙蕾蛋糕和奶油水果装饰而成。看似复杂实则制作简单,小白都能上手的一款产品。
用料
一、舒芙蕾A部分材料 | |
A.纯蛋黄 | 3颗 |
A.白砂糖 | 6克 |
A.牛奶 | 16克 |
A.黄油 | 2克 |
A.舒芙蕾主粉 | 16克 |
二、舒芙蕾B部分材料 | |
B.蛋清 | 56克(3个) |
B.舒芙蕾辅粉 | 14克 |
三、奶油淋面部分 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 5克 |
四、其他部分 | |
色拉油 | 2克 |
小白都能搞定的网红便当蛋糕的做法
先把舒芙蕾的A部分称好备用。蛋清和蛋黄要分开,这里用的是纯蛋黄。分出来的蛋清用另一只碗装着,等下也要用到的。
黄油称一个盆里再放热水中隔水融化。水温为50度左右。隔水融化就是不能直接用水化,要碗下面装热水烫化,像温奶瓶一样把奶瓶坐在热水里热奶
A部分全部混合,拌匀。
然后盘B部分,将B的蛋清和糖一起称入盆内,用打蛋器打发至硬性发泡。提起能看见一个弯钩。打蛋白的桶要无油无水无蛋黄,否则打不起泡。
然后将拌好的舒芙蕾A和B两部分再一起混合均匀。
AB混合流体全部装入裱花袋用来煎舒芙蕾松饼
开始煎松饼啦,平底锅开300w预热,滴二滴大豆油刷锅底,然后将裱花袋中的面糊挤适量至锅中,8厘米直径左右的圆饼状,高度2厘米左右,盖上锅盖煎一分钟。
正面一分钟煎好,再翻面,压一压使之平整。换120w的火盖锅盖再煎2分钟,舒芙蕾饼出炉。
这部分做奶油淋面部分,将奶油和糖用打蛋器打致6到7成,装入裱花袋,袋口尖端剪个0.5厘米长的小口子方便挤奶油。 口子不能大不然挤出来不好操作
将2块舒芙蕾饼叠好,中间可挤奶油夹心也可不挤,看个人口味。在蛋糕表面挤上奶油。撒上抹茶粉或紫薯粉,可可粉。再装上水果即可。
在便当盒上内外盖子上画上自己喜欢的图案。用去表白100分,哈哈哈
内盖也画一个
小贴士
蛋清打发时容器要无油无水无蛋黄,分蛋的时候要注意蛋清中不要混入蛋黄
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...