网红便当盒子蛋糕(附做法)
最近风靡ins的网红便当盒子蛋糕🍰
简单易操作,貌美好吃。
还增添画画的乐趣,立马自己动手做起来。
以下材料分量可做4个4寸双层蛋糕底(参考步骤6)
用料
原味戚风蛋糕底 | |
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
低筋面粉 | 48克 |
白砂糖(蛋白用) | 40克 |
装饰(可参考) | |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖(奶油用) | 20克 |
新鲜水果 | 适量 |
奥利奥饼干 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
青岚抹茶粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法
1、分离蛋黄蛋白,蛋白切记无水无油。
2、蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌完全融合至乳化,筛入低粉,搅拌至无颗粒。
3、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,呈垂直小尖角即可。
4、烤箱预热150度,三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再将混合物倒入剩下的蛋白中,抄底搅拌均匀,注意手法轻柔快速,防止消泡。
5、倒入垫油纸的烤盘(三能方盘28x28),震出气泡,入已预热好的烤箱150度30-40分钟,观察表面上色至表皮略硬即可。
6、出炉垫油纸,倒扣蛋糕体,撕掉底层油纸,再重新盖上,防止水分流失蛋糕体变干。待晾凉后,取4寸模具压出圆形蛋糕底备用。(ps:可压出4-5片完整蛋糕底,另外三片是用边角料拼成的圆形蛋糕底,一样可以用,不会浪费,不影响美观,因为还会做装饰。这样可以做出四个双层便当盒子蛋糕。当然了自己吃或者送朋友完全没问题,如果是做私房的话,那就烤两盘的分量吧,能得出完全完整的8片4寸蛋糕底)。
7、加糖打发淡奶油至100%硬性,这样裱花才会立体持久不易融化。装入套上裱花嘴的裱花袋。
8、组装蛋糕。这个随意发挥不多说了。便当盒铺上油纸,一层蛋糕一层奶油一层鲜果夹层再一层蛋糕体再一层奶油,然后表面发挥创意各种装饰,怎么美怎么来吧。(注意把用边角料拼装的蛋糕底放最底层,空隙处用奶油填补粘合,完整蛋糕底放上面,完全不影响美观和口感,一样很好吃)
9、便当盒子上的简笔画都是自画的哦,零基础对着临摹也勉勉强强像个样!网上搜简笔画就有很多样板了,非常简单!自己做的蛋糕自己画的画,还蛮有成就感的!
10、拍照,开吃!
小贴士
1、蛋糕体也可以直接用4寸模具烤然后切片,只是我自己喜欢用蛋糕片裁,因为方便!当然你也可以换成其他蛋糕体,各种随意!
2、关于夏天打发奶油易化的问题:
(1)淡奶油打发前一定是冷藏状态,打发时务必坐冰打发,有条件的话尽量在空调房操作,做好如果不是马上吃,放冰箱冷藏;
(2)可添加少量奶油奶酪一起打发,这样可以保持淡奶油的稳定性,250g淡奶油添加约50g的奶油奶酪,打发前奶油奶酪需提前室温软化。
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