【牛乳蛋糕】特特特浓🐄功夫蛋糕No.1
奶香浓郁 入口即化💯快来试试‼️
研究了很久这个蛋糕 调来调去~
最终成品很满意哈哈哈哈~
参考分量:6寸圆模
用料
4寸巧克力戚风 | 一片 |
奥利奥层: | |
奥利奥饼干 | 80克 |
黄油 | 35克 |
可可脆片层: | |
黑巧克力 | 15克 |
黄油 | 10克 |
坚果碎 | 10克 |
可可脆片(没有的可以用巧克力麦片或者威化饼代替) | 45克 |
意大利奶豆腐: | |
玉米淀粉 | 23克 |
牛奶 | 182克 |
淡奶油 | 72克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
吉利丁 | 1片(5克) |
奶油慕斯: | |
蛋黄 | 2个 |
吉利丁 | 1片(5克) |
低粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 4克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10克 |
淡奶油 | 170克 |
香草精 | 适量 |
【牛乳蛋糕】特特特浓🐄功夫蛋糕No.1的做法
看一下大概结构~做了个视频但不会上传视频哈哈哈哈
饼干压碎➕融化的黄油搅拌均匀 铺在模具上 冷藏十五分钟
巧克力➕黄油融化 倒入坚果碎和巧克力麦片(可可脆片或者威化饼干也可以)冷冻40分钟
牛奶➕淀粉搅拌均匀
黄油➕剩下的牛奶➕淡奶油➕细砂糖 煮至沸腾后关火
倒入淀粉糊 搅拌浓稠
放至温热加入泡软的吉利丁 搅拌融化
冷冻一小时
蛋黄➕糖搅拌均匀;筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶加热至周围冒泡 关火
倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
(卡仕达酱制作)过滤一遍 倒入锅中 开小火 不停搅拌至浓稠后关火,趁热加入黄油搅拌均匀
放至温热➕泡软的吉利丁搅拌均匀;过滤一遍 盖保鲜膜冷藏备用
淡奶油➕几滴香草精 打至六分发(有纹路有流动性)与卡仕达酱混合均匀
放上一片戚风 倒入奶油慕斯 冷藏四小时
最后用奥利奥末装饰一下(用可可粉会潮 会丑)
超级好吃!!!
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