草莓蓝莓可可裸蛋糕
闺蜜来家里说要一起做蛋糕,然后她点菜我做!于是琢磨着就出来了,简单又有卖相,想不到被逼出来的蛋糕也那么好吃,哈哈哈哈
这个是6寸的方子哦!!!
用料
可可粉 | 10克 |
热水 | 30克 |
【蛋黄糊~*】 | |
蛋黄 | 2颗 |
白砂糖 | 18克 |
水 | 30克 |
色拉油or玉米油 | 20克 |
低筋粉蛋糕粉 | 35克 |
【蛋白霜~*】 | |
蛋白 | 2颗 |
白砂糖 | 33克 |
装饰 | |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
草莓 | 200克 |
蓝莓 | 100克 |
草莓蓝莓可可裸蛋糕的做法
1.食材称量好,取可可粉和热水混合,充分搅均至细滑,可可酱待凉备用
2.蛋黄糊制作:蛋黄加白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,尽量搅拌到白砂糖融化,然后加入水继续搅拌半分钟左右,这个时候蛋液的泡泡会很大,没关系,加入色拉油,搅拌!慢慢的你就可以看到泡泡慢慢变得细了,再充分搅拌20秒。筛入低粉,继续搅拌均匀至无颗粒感!终于搅拌完了,接下来要准备电动打蛋器了,干什么?!当然还是搅拌啦。呵呵~
3.蛋白霜制作:取出蛋白,白糖分三次加入蛋白内打发,刚开始打发会从没有气泡慢慢变成大气泡,继续打发,半分钟左右绵密的气泡生成,再继续打发20秒左右,停止打蛋器,提起看看有没有小弯钩,如果出现了恭喜你,继续下一步,哈哈
4.蛋黄糊和蛋白泡泡准备好后,取1/3的蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀,将蛋黄糊全部倒入蛋白糊,翻拌!刮刀从碗中心位置向右下方直切翻拌,手边转动蛋盆!千万不要要用翻拌的手法哦!
5.倒入可可酱继续翻拌均匀!入模,轻轻震出气泡,放入烤箱150度 50分钟 !
6.如果不知道熟了没,可用牙签直插入拔出没有糊糊没有粘到牙签 就OK啦!
7.确认烤熟后,取出倒扣,冷却 脱模!松松软软的蛋糕胚就出来啦!
8.准备好装饰夹心的水果,洗干净!淡奶油隔冰水倒入砂糖香草精打发至出现纹路,出现小勾勾,千万别打过头啦!
9.开始按自己喜欢的idea装饰你的蛋糕啦!
夕阳出来了,我赶紧拍照,嘻嘻
拍完照开次啦,切开也好好看哦~
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