可可虎皮蛋糕卷
蛋糕卷很简单,虎皮把握住打发状态和烤箱温度时间,不可能会翻车
用料
蛋糕卷 | |
细砂糖 | 35克 |
蛋清 | 6个 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 85克 |
可可粉 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 3滴 |
塔塔粉 | 2克(可不加) |
香草精 | 2滴(可不加) |
塔塔粉 | 2克 |
虎皮 | |
蛋黄 | 6个 |
玉米淀粉 | 18克 |
白砂糖 | 30克 |
夹心 | |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 10克 |
可可虎皮蛋糕卷的做法
准备材料 牛奶和玉米夹混合搅拌乳化
低筋面粉 奶粉 可可粉 混合
粉类过筛加入牛奶玉米油中 搅拌均匀备用
蛋清打发至大泡泡加入第一次砂糖 细腻加入第二次 出现纹路加完第三次
打发到出现大弯钩停止打发
三分之一蛋清加入面粉糊 再全部倒回剩余蛋清翻拌均匀
烤箱上下火预热130度20分钟
然后转上下火170度10分钟晾凉后撕开油布 切除四条边边
蛋黄加入砂糖打发 提起蛋液纹路3秒内不消失即打发成功
这时烤箱上下火预热210度 5-6分钟 不要超过7分钟 不然虎皮烤硬了 卷起来会开裂出炉 四周火力不够足 不过不影响口感
打发淡奶油 直到倒扣不流动
硅胶刀涂抹奶油 中间高一点
借助擀面杖把蛋糕卷起来
虎皮反面薄薄抹一层奶油
把蛋糕卷放在虎皮上 轻轻的滚
切掉不平整的边边
完美的纹路
切件享用吧
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
红糖枣泥蛋糕6寸的做法和图解,红糖枣泥蛋糕6寸怎么做更好吃
不上火,补气血,养生小甜品0失败,做了四五次的经验用料红枣80克去核鸡蛋4个红糖75克盐1克牛奶70克低粉150克小苏打2克泡打粉3克红糖枣泥蛋糕6寸的做法80克红枣加入75克牛奶泡软,15分钟加入75克红糖,1克盐打到纹路不会轻易消失加入低粉,小苏打,泡打粉,翻拌均匀加入枣泥搅...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...