可可虎皮蛋糕
做雪绵豆沙剩了4个蛋黄不知道干嘛,就做了虎皮。
用料
(虎皮)蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 7克 |
(蛋卷)鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
可可粉 | 20克 |
温水 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
可可虎皮蛋糕的做法
蛋卷:1. 4个鸡蛋分离蛋清蛋黄。2.蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。3.加入40克玉米油搅拌均匀。4. 70克温水融20克可可粉加入蛋黄糊中。5.加入50克低筋面粉搅拌至没有粉粒。6.打蛋清前预热烤箱180度5分钟。7.低速打蛋白,砂糖分三次加入蛋白,打至湿性发泡。8.蛋白分3次加入蛋黄糊中,上下翻拌。9.从15厘米高出倒入放好油纸的烤盘中,用硅胶刮刀抹匀,从15厘米高处往下扔几下烤盘。10. 180度我烤18分钟就好了(记得拿手电筒照着烤箱里观察观察别糊了)11.出箱还是15厘米处往下扔几下。12.取新油纸把蛋糕倒扣过来,用锯齿刀在右边1厘米处切几下别切断了,再卷起来。
虎皮(我是做别的东西剩的4个蛋黄,正常应该用8个蛋黄)1.蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器打至发白,粘稠,体积大点了(差不多5.6分钟吧没具体看)2.加入玉米淀粉用硅胶刮刀翻拌均匀。3.加入玉米油翻拌均匀。4.(预热烤箱200度)翻拌好后倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,用刮刀在表面轻轻划拉几下(容易有纹理)5.入烤箱,200度,5分钟,具体要看烤箱,一定要一直观察着,反正时间也不长,表面变黄上色了纹理清晰在烤一小会儿就出箱。6.卷在可可蛋糕卷外面,完成!
小贴士
我这个没有中间步骤图片,只适合有点做蛋糕经验的哈🍽
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