纸杯蛋糕(一次成功)
一次就可以成功的纸杯蛋糕🧁
用料
鸡蛋 | 5个(约275克) |
细砂糖 | 25克(加入蛋黄) |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 50克(加入蛋白) |
纸杯蛋糕(一次成功)的做法
先把蛋白和蛋黄分离,装在无油无水的器皿中
蛋黄加入25克细砂糖,搅拌均匀
再分别加入牛奶、玉米油,搅拌均匀
筛入低筋面粉,用Z形的手法拌匀(千万不能打圈,容易起筋)
拌好蛋黄糊后,预热烤箱,135度
50克细砂糖分三次加入蛋白中,用打蛋器打发。稍微打硬一点,拿起打蛋器是直的尖角,这样不容易回缩
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,上下拌匀。然后再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中,上下拌匀
拌好之后,倒进裱花袋,挤到纸杯中。大概7分满,这个份量可以做12个中号纸杯
放进烤箱中层,135度20分钟,转150度30分钟。出炉后,侧放或倒扣在烤网上,放晾即可
如果做cupcake,温度和时间是135度20分钟,转150度25分钟即可。蛋糕放晾了,再加奶油及装饰,美美哒!
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