吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕

最近三伏天~天气热又喉咙疼~
就想着做个好吃又不上火的来吃~
今天早上看到上次煮小米粥剩下的小米~
就准备做个小米蒸蛋糕~
早上把小米泡好~中午就可以做了~
我不喜欢加蔓越莓~葡萄干~蓝莓干之类的，喜欢的可以切碎了~加入小米蛋黄糊中拌匀~

用料  

吖梨小食堂~好吃不上火的小米蒸蛋糕的做法  

1. 150g小米洗干净浸泡2小时以上~
   

2. 在一个无水无油的容器里打4个鸡蛋~小心一点用陶瓷汤匙把4个蛋黄拿到破壁机里面~用你习惯的分离蛋清和蛋黄的方法也可以~

3. 把50g的玉米油或者菜籽油也进去破壁机里~

4. 用破壁机~打2~3分钟左右~
   小米蛋黄糊就很细腻~

5. 倒到一个大一点的盆里面~备用~

6. 分离后的蛋清，可以先放冰箱冷藏~温度低，打发出来的蛋白霜越稳定~
   取出蛋白~加入几滴柠檬汁或者白醋~提高稳定性~
   

7. 打蛋器垂直⊥于盆底，分3次加入白砂糖~打发至硬性发泡~

8. 这就是硬性发泡~

9. 用刮刀取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

10. 用刮刀再取1/3的蛋白霜到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

11. 用刮刀把剩下的蛋白霜都弄到刚才的小米蛋黄糊里面~用翻拌或者画十字的方法拌匀~

12. 一定不能用画圈圈的手法搅拌~
    要用翻拌或者画十字的方法拌匀~
    翻拌就是2点和8点的方向翻拌~

13. 模具刷油~~倒入刚才搬好的小米蛋糕糊~
    把空气震出来~
    因为蒸蛋糕要＋盖子，所以我用的这种有盖子的玻璃缸~用什么模具都可以~
    这个玻璃缸的size有点大~

14. 水开后，放入蒸锅~
    我习惯垫纱布~这样蛋糕受热比较均匀~

15. 中火蒸30~40分钟~
    关火后，不要急着打开，闷几分钟~再打开~
    
    

16. ok~好吃不上火的小米蒸蛋糕好了~可以吃了~

17. 先吃一块再去午休~哈哈哈哈哈哈

小贴士

跟平时的蛋糕做法其实差不多~
我的模具用得太大了，不会特别厚~