吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)

原来我喜欢轻芝士口感的蛋糕~
妹妹喜欢这种脆皮干香口感的蛋糕~
然后吃着吃着我也很喜欢干香的~
古早味的蛋糕跟戚风蛋糕的口感差蛮多的~
可以尝试一下~
以前都是做成杯子蛋糕~
今天做八寸的~
也可以减一半的量，做杯子蛋糕~
家里没有低筋面粉了，我用班戟粉代替~

用料  

吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法  

1. 把无水无油的容器放在厨房秤上面~加入除低粉外的所有食材~

2. 隔热水打发~
   这样有利于玉米油和牛奶混合~
   有利于白砂糖溶解~

3. 先中高速打发~最后一定要转中低速~低速~
   不然成品容易榻且组织不细腻~

4. 打发至滴落的痕迹可以8秒内不消失~

5. 我用的大卫贝克的班戟粉刚好一包150g~
   用普通的低筋面粉就可以。
   我是因为家里没有低粉了！！！

6. 把低粉/班戟粉分多次筛入鸡蛋糊中~加一些粉，用翻拌的方法拌匀再次筛入~
   用翻拌的方法！！避免消泡~

7. 拌好的蛋糕糊倒入模具中~
   震出大气泡~

8. 放入预热好的烤箱~160°    50分钟~
   中途上色满意可以加盖锡纸~