芒果班戟/千层
这个配方是做一个班戟(饼皮比千层的稍微厚了一丢丢)和一个千层(8层饼皮)的量。
用料
低筋面粉 | 50克 |
椰子油(黄油、玉米油等都可以) | 12克 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋(6号蛋) | 3个 |
玉米淀粉 | 30克 |
以下是馅料配方: | |
细砂糖 | 45克 |
动物奶油 | 500克 |
芒果 | 适量 |
芒果班戟/千层的做法
混合好除了油之外的所有材料,然后倒入液体油(黄油、椰子油都需要加热成液体状态,放至不烫手的温度)里面搅拌均匀。(个人喜欢椰子油的味道,所以我的甜品一般都用椰子油,黄油会更香一些。)
混合好的面糊过筛,图片是过筛后的状态。
不粘平底锅小火煎饼,通常我做的第一张饼都是失败的,主要是调试火的温度,第二张开始就完美了。我家火力9档,使用4档火力是最合适的。
这是第一张饼,用来调试火力的试验品,不过没关系,做千层的底饼还是没问题的。
这是第二张饼,调整好火力大小后,饼就完美了。
这是做好的班戟,饼皮光滑面朝下,然后抹上奶油,放入芒果(任何你爱的绵软的水果都可以),再抹上一层奶油,然后包起来,口朝下放置。
切好,开吃。
千层就是一层奶油+芒果,一层饼皮,层层叠叠。
小贴士
我喜欢班戟的饼皮会稍厚一丢丢,千层的饼皮薄一些。
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