榴梿芒果千层/班戟
我家妞四岁生日时第一次给做的芒果千层,妞一直记得,最近又做了,写个配比留作以后自己用!
用料
牛奶 | 550克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 110g |
糖粉 | 55g |
玉米淀粉 | 65g |
黄油 | 35克 |
筛网、平底锅 | 各1 |
淡奶油 | 550g |
白糖 | 50g |
榴梿 | 250g |
榴梿芒果千层/班戟的做法
准备好牛奶、鸡蛋,这两种放一个比较大点的盆里,能放开所有浆液的!面粉、淀粉、糖粉(我用的木糖醇糖粉,甜度低)混合均匀待用,黄油提前软化或微波炉融化!
面粉过筛放入牛奶中,搅拌均匀!
过滤2次,倒入蛋液中
蛋液+面粉糊搅拌均匀
过滤两遍
鸡蛋残液用勺子底部轻轻碾一下,碾细了流下去,尽量不浪费
倒入融化的黄油,切记,黄油一定要凉透,我做过两次黄油没凉透把糊糊烫熟的感觉。
过滤2遍。
如果黄油软化不好不容易融化,可以水浴加热一下。
平底锅,一直小火,浆液适量,起小泡说明熟了,可以撕下来皮了。
一直小火,没糊😄不过饼皮撕下来的时候烫手😢撕皮的时候将平底锅放在一块湿润的抹布上,给锅底降温,撕皮完毕继续做,我是把锅离开加热源,倒入浆液,摇晃均匀之后再放回加热源上。时不时的挪到一下锅让其受热均匀。
白砂糖分三次放入淡奶油中,打发的硬一些或者有多硬就打多硬(如果软加入榴梿泥会成流动性的),放入搅碎的榴梿泥(我是勺子按压的,颗粒有点大)
可以做了,我做的皮放在6寸蛋糕托盘上正合适,这样的皮做了24张。一层一层的开做吧!
终于完成,冰箱冷藏1-2左右!
没有器具让围边整齐,就弄个纯自然形状了!装饰一下,一个生日蛋糕完成😄
感觉淡奶油用到600g也可以的!
得到家人的一致好评😄班戟就是一张皮+适量淡奶油+芒果或榴梿或其他水果包起来!超级简单的。
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