戚风蛋糕(新手体会版)

致所有和我一样喜欢戚风蛋糕的新手盆友们，希望你可以像我一样从烘焙中找到快乐！
方子里的水可以换成牛奶，只因本人不常喝牛奶，家里不常备，所以就习惯用水了。
希望我的体会可以给你带来帮助哦！(∩ε∩)

用料  

戚风蛋糕(新手体会版)的做法  

1. 将蛋黄打散加入糖，油，水，搅匀

2. 低粉过筛加入蛋黄糊搅匀

3. 搅拌好的蛋黄糊待用

4. 把蛋清打发起泡，加入1/3的糖

5. 感觉嫩白的时候加入第二个1/3的糖

6. 打出小尖的时候加入剩余的糖继续搅打发泡

7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊搅匀

8. 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅匀

9. 搅拌均匀后倒入模具并震出里面的气泡

10. 烤箱中下层150度烤60分钟

小贴士

下面讲几点小建议:
1、打蛋清的时候一定要用电动打蛋器，否则蛋清不太可能打发泡
2、蛋清里一定要保证无水无油
3、打蛋清加糖的时候一定要把蛋清先打发打起泡之后再放第一次糖，否则蛋清就发泡不了了。
4、蛋清打到像奶油一样滑腻就好了，切记时间不宜过长，否则烤出来的蛋糕容易出大孔。