戚风蛋糕新手易学版（橄榄油低糖版）

戚风蛋糕，这是个简易版的制作方法，无黄油，低脂，低糖，减脂期可吃，不会太有罪恶感。可配各种果料升级，模具也不强求，这个配方一份是8寸戚风蛋糕的量，我做了3份，2份做了图片里4个方形模具，另一份做了图片里22个纸杯蛋糕，成功率高，新手必备。

用料  

戚风蛋糕新手易学版（橄榄油低糖版）的做法  

1. 5个鸡蛋，蛋清和蛋白分离，分开装2个盆。
   5个蛋清，50克白砂糖分三次加入，打到干性发泡，第三次时加入白醋，可稳定不消泡。干性发泡的标准是，打到打蛋器提起时有纹路长久不消失。

2. 5个蛋黄，30克白砂糖打匀发白，分两次加入50克植物油，50克牛奶，打匀，筛入90克低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。

3. 将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊，一定要轻柔，用软铲从底部翻蛋黄糊上来，防止消泡。

4. 模具刷油，纸杯不刷油，将蛋糕液装入五分之三位置即可

5. 洒上喜欢的果料，烤箱上下火150度预热5分钟，放入，上下火150度烤25分钟即可，也可以130度烤35分钟，出炉
   

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9. 蔓越莓戚风蛋糕成品

10. 蔓越莓纸杯戚风蛋糕成品

小贴士

这个方子做出来，甜度不高，清甜松软，没有添加剂，我先做了纸杯蛋糕，家人吃得不过瘾，于是又用模具做了两次，这三次尝试下来，烤箱温度跟家里烤箱大小有关，温度只能是个建议值，温度越高蛋糕开花越厉害，温度适中就需要增加烤制时间。