纯素烘焙·超快手燕麦苹果玛芬
这个季节的苹果特别好吃,买了一箱放在家里打算慢慢吃,每次回家一开门满满的苹果香气扑面而来。
前段时间又买了苹果气泡酒,酸酸甜甜的很好喝。太喜欢苹果了,于是决定做一款苹果马芬。这款马芬快手且好操作,口感湿润细腻,味道很清新,吃起来完全不会腻。
为了方便大家在家跟着做,配方中可以替换使用的材料也在后面的“小贴士”中备注清楚了。烤制的时候要注意避免小贴士中提到的问题,第一次烤不要随意增减材料的份量,后期可根据自己口味做出调整。
好了,快去做吧,做完记得来交作业哦!
用料
全麦面粉 | 50克 |
低筋粉 | 70克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
现磨豆浆 | 60克 |
苹果醋 | 7克 |
椰子油 | 25+10克 |
枫糖浆 | 30克 |
苹果 | 150克 |
苹果酒 | 15克 |
冰糖 | 20克 |
燕麦片 | 适量 |
纯素烘焙·超快手燕麦苹果玛芬的做法
苹果削皮后切成1cm大小的丁,加入冰糖、10g椰子油、苹果酒,小火煮五分钟;
全麦粉、低筋粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛;
混合豆浆、苹果醋、25g椰子油和枫糖浆,搅拌均匀;
把苹果丁、混合好的液体和过筛好粉类混合,使用翻拌的手法,快速翻拌至无干粉状态,然后倒进模具中;
给马芬表面撒上燕麦片,烤箱上下火190℃,烤25分钟。
小贴士
1.材料替换问题:面粉可全部使用低筋粉或中筋粉;椰子油可用其他无特殊气味的植物油代替;冰糖可用黄糖、甜菜糖、海藻糖等代替,配方中的苹果酒为有机提醇苹果起泡酒,没有的话也可以不用;苹果醋可用柠檬汁代替。
2.面糊不要过度搅拌,只要没有干粉就可以了,过度搅拌会影响蛋糕蓬发。
3.分模进烤箱的速度一定要快,否则会影响蓬发,烤箱可以在第一步之前就开始预热。
4.因为烤箱温度会有差异,所以可以在烤制结束时用牙签扎进蛋糕中,若无面糊带出则证明烤熟了;如果有面糊带出可以延长烤制时间。
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