贫穷料理系列之香煎三文鱼鳍鱼腩(全程不用一滴油)
出门逛盒马生鲜超市,刚好遇上三文鱼块打折促销,挤在一群上海阿姨爷叔之间抢了一盒4.8的三文鱼鳍,主要是鱼腩部位,想一想柔软旺盛的油脂就忍不住想笑。
此为贫穷料理系列第二期。
用料
三文鱼腩 | 5块 |
姜蒜洋葱 | 适量 |
料酒酱油 | 适量 |
盐黑胡椒 | 适量 |
贫穷料理系列之香煎三文鱼鳍鱼腩(全程不用一滴油)的做法
三文鱼鳍鱼腩拿加盐和黑胡椒腌制一会儿,切好姜蒜洋葱配料。
不粘平底锅不放油,把腹部白色部位朝下开始煎制,很快就会咕噜咕噜开始冒油脂。转成金黄色后翻面继续。
差不多煎过这个状态以后,另起一锅放油炒葱姜蒜香料。(我家油用完了,就把煎鱼的油挤出来直接用了。)
香料炒香之后,把三文鱼腩鱼鳍放进去,加黄酒少许醋酱油开始入味小煮。大约很快收汁完成,三分钟就可以出锅。会重新上一个焦香的颜色。
鱼骨部位焦香,鱼腩的地方软软滑滑充满油脂,用酸萝卜盖一盖油脂更清爽。
小贴士
适合喜欢油脂口感的贫穷做饭孩儿。
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