核桃、花生可可小蛋糕(全蛋版)
这个小蛋糕是因为这款蛋糕出炉后,老妈连吃2个后说太好吃了,恨不得一下把六个都吃掉。。。😅
好吧。。。听她这么说,我还真怕不够吃的,赶紧又做了一炉,这次我在原方上加了可可粉,用了芝麻、核桃、花生碎😳老公回来吃了一个说香香的很好吃
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
热水 | 30克 |
盐 | 1--2克 |
可可粉 | 10--15克(喜欢可可味道浓的就加15克) |
黑白芝麻、花生碎、核桃仁 | 适量 |
核桃、花生可可小蛋糕(全蛋版)的做法
先用热水加入玉米油中,搅打至乳化状态(因为一会要加可可粉所以这个步骤要用热水)
这是乳化后的状态,颜色有点像炼乳
加入可可粉拌匀备用
隔水加温打发蛋液先划散蛋液加入细砂糖,盆底放一个加了温水的盆(水温手放进去热的但不烫即可
中速隔水加温打发蛋液
打发至蛋液泡沫变小,这时就可以移至加热盆外继续打发,不用隔水加温了
打发至蛋液较粘稠,提起打蛋器流下的蛋液画8字,画完能看见8字,不会滴落后立刻就消失就算打发到位了(全蛋液打发时间较长,大约在15分钟左右,要有耐心)如果滴落后很久都不会消失,则是打发过头了
先筛一半量的低筋面粉入蛋糊中,翻拌均匀,再筛入另一半面粉翻拌均匀
这是翻拌手法
这是加入低筋面粉后全部翻拌好的状态
先加入三分之一的蛋液糊进可可油水中
翻拌均匀
再把翻拌好的可可糊倒回至剩余的三分之二的面糊中,继续翻拌均匀
这是加入可可糊后全部翻拌好的状态,这时可以去预热烤箱了,上下火170度
准备12个烤蛋糕的纸杯舀入蛋糕糊,轻震出气泡后,撒上黑白芝麻(我黑芝麻加的是花生碎,白芝麻加的是掰碎的核桃碎)
烤箱调至165度,上下火中层35分钟
这是黑芝麻花生碎的
这是白芝麻核桃碎的😉是不是看着很有食欲呢?
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