芒果花可可生日蛋糕
用的风热烤箱 烤的2蛋6寸蛋糕。
用料
》蛋糕胚材料: | |
芥花油30克、~可可粉5克、~~红曲粉2克、 | 牛奶50毫升~ 1)白砂糖10克(蛋黄用) 盐0.5克 |
低筋面粉50克 | 大鸡蛋2个带壳共120克左右 |
2)白砂糖25克、柠檬汁5克(打发蛋清用) | |
》打发奶油: | 雀巢淡奶油250克(冰箱冷藏2天) |
3)白砂糖20克柠檬汁5毫升 | 消毒好的打蛋盆和打蛋头冰箱急冻层冰好 |
》制作芒果花: | 凯特芒果2个带皮共700克 |
泡芒果4)糖水比例20克:200毫升 | (参考下厨房芒果花的方子) |
芒果花可可生日蛋糕的做法
首先称好所有食材,分蛋蛋清放入无油无水的盆,冰箱急冻层5分钟冻到边缘有冰渣,蛋黄备用。
雪平锅加入芥花油、可可粉和红曲粉小火加热,期间用刮刀不停搅拌,加热到可以闻到可可的香味倒入1⃣白砂糖10克、牛奶50毫升、盐0.5克搅拌均匀关火,筛入低筋面粉十字搅拌均匀,把锅放在湿毛巾上放凉,加入蛋黄Z字搅拌均匀,放一边备用。
取出蛋清加入柠檬汁,分3次加入2⃣白砂糖25克,打发蛋白霜。
打发好蛋白霜,开始预热烤箱(200度5分钟),这个时候用翻拌法混合好蛋白霜和可可糊(面糊成飘带状),倒入16厘米的模具,震一下,稍微晃动一下,用刮刀刮一次使蛋糕糊表面平整,中下层烤箱160度烤60分钟。
烤好的蛋糕,垫毛巾,10厘米处摔下一次,倒扣放凉,凉透脱模。
打发奶油用冷藏过的盆加入3⃣白砂糖20克、柠檬汁、淡奶油,(盆底下垫冰袋)打发。
借助杯子和干净的小刮刀把奶油装入裱花袋用夹子夹好,冰箱冷藏保存备用。
(可参考我的芒果花方子)制作芒果花:凯特芒果2个削皮取4大块果肉糖水泡一分钟,3大块果肉切片制作芒果花(先取2头小块的拼花心开始依顺序拼芒果花)另外1块和边料切小丁用来制作蛋糕夹心。
在空调房装饰蛋糕,借助裱花袋挤奶油真的省事多了。
继续装饰蛋糕。
成品。侧面也贴上芒果片,也非常好看啊!
这个芥花籽油也没有什么味道,可以用来制作蛋糕。
备忘:用来打奶油的盆
小贴士
用糖水泡过的芒果放冰箱冷藏保存不会变黑。(前一天晚上9点制作,第二天下午5点颜色依然美丽。)
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