简单的蛋糕胚

用料  

简单的蛋糕胚的做法  

1. 约1/3糖放进40克牛奶里化开，4个鸡蛋黄加入40克玉米油搅匀。把糖牛奶放进蛋黄糊中，搅匀。

2. 筛入40克低粉。

3. 翻拌均匀。

4. 鸡蛋清冷冻半小时有出现细小冰碴儿后，加入6滴柠檬汁，2滴香草精。

5. 蛋清用电动打蛋器，分三次放糖，打出大弯钩。

6. 蛋清加入到面糊里，翻拌均匀。

7. 这样。

8. 倒入模具中，摔几下震出大气泡。

9. 烤箱中下层，上下火150度，烤20分钟，最后5分钟开热风循环。

10. 趁热把边上的油纸撕开，晾凉即可。

小贴士

烤盘尺寸29*19厘米。如果做盒子蛋糕，厚度适中。如果做蛋糕卷，所有材料按照75%用料。