鹅蛋戚风蛋糕胚(简单版,低糖)
闲着没事想给孩子做菠菜蛋糕吃,但是发现没有鸡蛋了,还有几个鹅蛋,抱着试试看的心态就做了,没想到一次成功。
因为是第一次做鹅蛋的怕失败就没放菠菜。这是两2个鹅蛋做的,大家可以选在大一点的鹅蛋,我是实验所以称的重量,大家不用称应该也没问题。
看到好多被戚风蛋糕气疯的宝宝,我是真想手把手的教,但是条件不允许啊,哈哈哈。宝宝们不用怕,大胆的去做,你不怕怕的就是蛋糕。
新手宝宝们一定要先做蛋黄部分,因为动作不熟练要是先做蛋白,你蛋黄还没拌好可能蛋白就消泡了。(天热可以把蛋放冷藏里冰几个小时在用。也可以冰牛奶)
我一般都用5个大鸡蛋做8寸蛋糕胚,5个鸡蛋的重量大概是320克左右,烤50分钟,烤出来的蛋糕胚差不多高6厘米的样子。可能我这个鹅蛋放的时间久了,两个鹅蛋才275克(鹅蛋的蛋黄比较多,蛋白少)所以这次烤出来的蛋糕胚有点薄,我只烤了40分钟就熟了。
希望大家都能一次成功,加油!💪
用料
蛋白部分: | |
蛋白(2个) 132克 | |
细砂糖 50克 | |
蛋黄部分: | |
蛋黄(2个) 106克 | |
牛奶45克 | 克 |
玉米油45克 | |
面粉 60克 | |
玉米淀粉5克 | |
香草精(去腥用,没有可不放) 少许 | |
柠檬汁(也是去腥 ) 少许 |
鹅蛋戚风蛋糕胚(简单版,低糖)的做法
第一步:将牛奶、玉米油与香草精放到容器里搅拌至完全融合,加入过筛的面粉与淀粉(因为家里没有低粉所以加了点淀粉,如果您有低粉淀粉可省略)拌匀,加入蛋黄拌匀放一旁备用。记住一定不要搅拌时间太长,起筋就不好了哦。
第二步:将蛋白、砂糖与柠檬汁倒入无水无油的容器中,低速拌匀在高速打发至上图这样很细腻提起打蛋器成鸡尾状。真的跟鸡蛋白一样很好打发的(记住一定要无油无水的干净容器哦,因为本人懒怕麻烦,我真的是蛋白与糖一下全倒在容器里的,没有分3次加糖)。觉得自己的速度还比较快,所以在打蛋白之前我就把烤箱预热了,怕蛋白消泡动作慢的宝宝们可以提前预热烤箱哦。
第三部:把三分之一的蛋白加入蛋黄糊部分拌匀,在把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中拌匀。(记住搅拌的时候要大大方方的翻拌,切记不要转圈使劲搅拌哦,也别扭扭捏捏的犹豫不决,不然会消泡很快,切记切记)
第四部:完全拌匀后倒入8寸模具中,放入预热好的烤箱上下火各140度烤40分钟。我用的是32升长帝烤箱,因为每个烤箱的脾气不同,所以大家根据自己的烤箱温度来。
烤好后颠一下倒扣晾凉出模。虽然鹅蛋闻起来比较腥,但是烤好后口感跟鸡蛋真的没区别,也很松软。(我真的是能记住的每个环节都写到了,希望大家一次成功,不喜勿喷哦)
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