懒人版全蛋蛋挞(挞皮外购)
新冠肆虐,国家史无前例的延长春节假期,全民宅家自我隔离的背景下。家里可怜的只有10颗蛋了。考虑到做蛋糕要消耗一半的鸡蛋库存,寻思着恰好有多余的淡奶油和挞皮,只需要2颗蛋就能烤出一盆甜品,那么,就是它了~
挞皮那么繁复的折叠,擀皮的技术活儿,既然是懒人版了,自然挞皮是直接外购的了;很多版本用一颗全蛋一颗蛋黄应该是基于成色考虑,既然是懒人版了,自然是不会分蛋的,直接双蛋了;很多版本投料有先后,搅打分次进行,既然是懒人版了,自然不讲究投料顺序,一股脑儿全投了。速速开吃才是我等懒人的追求ꈍ◡ꈍ
用料
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 120克 |
鸡蛋 | 2个(月105g蛋液) |
糖(妈妈有糖尿病,所以我加的是木糖醇) | 30g |
挞皮 | 11只 |
懒人版全蛋蛋挞(挞皮外购)的做法
糖+牛奶+淡奶油+鸡蛋,全部混合,手动打蛋器打匀,过筛至少3次。烤箱上200,下210预热5分钟(等烤箱预热的时间,我另外多过了2次),加入蛋挞皮(不需要解冻)约9分满。
入烤箱中层,烤25分钟。出炉后感觉表皮欠了点火候,如上图。入烤箱最上层再2分钟。
中间嫩嫩嫩~
小贴士
1.挞皮不需要解冻,
2.过滤很关键,
3.最后上色时间要注意,上色很快,久了不嫩哦。
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