我爱芝士蛋挞
一直以来,芝士蛋挞都是甜品中我的最爱😘现在自己试着做。
本食谱引荐这两位老师的食谱改进:
成品9个
用料
挞皮: | |
无盐黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 一个 |
蛋挞液: | |
奶油奶酪 | 170克 |
淡奶油 | 60克 |
纯牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
刷面: | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 10克 |
我爱芝士蛋挞的做法
制作蛋挞皮:
黄油室温软化,用手动打蛋器打至稍微发白,加入白糖继续打片刻;加入杏仁粉、低筋面粉、鸡蛋,用刮刀搅拌均匀,呈上图面团状,放入冰箱冷藏静置30分钟。(天气热可改为冷冻20分钟)冷藏过后的面团,是不是组织更细腻了?
将面团分成30克一个小剂子,捏在蛋挞模具里,用叉子扎小孔。
烤箱180度预热10分钟,将挞皮放入烤箱,上下火160度烤20分钟。
这个空当我们可以👇🏻
制作蛋挞液:
奶油奶酪➕细砂糖,隔水加热,搅拌均匀。
离水,将淡奶油分两次加入搅拌均匀,加入牛奶,继续搅拌。最后成品为稍稠的流动液体。制作完成后挤入裱花袋备用。
烤好的蛋挞皮晾凉后,挤入蛋挞液。冰箱冷冻5小时后取出。刷上牛奶蛋黄液。上下火200度烤20分钟即可食用。
成品
-
蓝莓🫐蛋挞食谱做法大全,超简单的蓝莓🫐蛋挞做法步骤
淡奶油的加入口感更香浓美味用料蛋挞皮(现成)14个鸡蛋4个细白糖60克纯牛奶+淡奶油(可不放)250克/150克+100克蓝莓或干果适量蓝莓🫐蛋挞的做法准备食材⚠️鸡蛋要加量4个,⚠️淡奶油不放的情况下,纯牛奶一盒250克代替,,,1:鸡蛋4个打入碗中加入白糖搅拌均匀,2:打的时间要长一些...
-
超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿砸大了,对蛋挞超迷恋,请教了同事以后,自己研究了方子改善了一下(主要是把糖调整了一下)用料纯牛奶50克鸡蛋黄2个淡奶油100克白砂糖8克蛋挞皮(奥昆)6个超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)的做法我用的安佳淡奶油100克(其他的牌子没买过),将其倒入碗中;纯牛奶50克,一并倒入碗中;加入...
-
自制紫薯蛋挞皮的做法和图解,自制紫薯蛋挞皮怎么做更好吃
买了好几斤紫薯,天气热了特别容易发芽,天天想着怎么消耗掉…太难了,下次还是少买点吧,毕竟天气越来越热了。紫薯蛋挞皮很健康,也很好看,但是肯定没原味蛋挞皮那么酥脆。用料牛奶适量麦片适量炼乳20克紫薯200克低筋面粉50.克自制紫薯蛋挞皮的做法牛奶泡燕麦十分钟左右...
-
葡挞(简单自制蛋挞液)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款葡挞做起来太简单了,所以每次跟朋友聚餐,撸虾,都会烤上。每次有需要大伙儿一块儿庆祝的事情,也是必备亮相的法宝。这不,今晚凌晨小区大概要解封了,中午立马烤了一盘,送了一些给邻居,一起high!用料鸡蛋2个每个56克淡奶油250ml纯牛奶250ml白砂糖70克速冻蛋挞皮22个葡...