张小沫草莓蛋挞
张小沫分享这道草莓蛋塔的做法,做起来十分有趣,当当早点、下午茶最合适不过了
用料
低筋粉 | 500g |
黄油 | 250g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250ml |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 5g |
香草荚 | 1支 |
草莓 | 适量 |
白砂糖 | 250g |
盐 | 5g |
糖粉 | 适量 |
张小沫草莓蛋挞的做法
准备食材:低筋粉、黄油、鸡蛋、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、香草荚、草莓
辅料:白砂糖、盐、糖粉蛋塔底:将低粉、糖、盐混合均匀。黄油切成小块,揉进混合粉中,使之充分融合。 将鸡蛋打入其中,揉成光滑的面团。入冰箱略微冷藏
取出面团,擀开至薄度适中,入塔模,压实。用叉子戳些小孔
用油纸压住塔饼,上面放一下重物(有利于塔底厚度均匀),放入烤箱,180°C上下火中层烤20分钟。取出放凉
卡仕达酱制作:香草荚剖开,刮出香草籽,把香草荚、香草籽、牛奶一起放入锅中小火煮沸,取出香草荚
蛋黄和白砂糖搅拌均匀,筛入低粉和罂粟粉混合均匀。倒入少许热牛奶快速搅打均匀后,将混合液倒入煮牛奶的小锅中,小火加热,不停搅打至细腻光滑。装入碗中,刷上少许黄油,覆上保鲜膜
将卡仕达酱挤入冷却好的塔底中,装饰上草莓,筛上些糖粉即可
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