草莓挞/草莓塔
又到一年草莓季🍓不做甜品真可惜💫
详细视频可见bilibili账号yiqiao123
这个草莓挞制作起来不算特别麻烦,每个步骤都很简单~模具的话有杯子蛋糕模就可以~新手小白也可以试一试哦!
挞壳部分参考了up主姗胖胖Joyce麦片脆塔的做法🌟
内馅的香草卡仕达酱加了打发的奶油,吃起来很像西树泡芙原味泡芙里的酱,做多了也可以涂面包之类的一起吃,味道超赞💫
用料
挞皮(蛋糕模具底面直径约5.5cm可做5~6个)⬇️ | |
无盐黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 75克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 12克 |
内馅(1⃣香草卡仕达酱+2⃣奶油+3⃣草莓) | |
1⃣香草卡仕达酱⬇️ | |
蛋黄 | 2个 |
纯牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 15克 |
细砂糖(放锅内) | 20克 |
纯牛奶(放锅内) | 125克 |
香草豆荚(放锅内) | 一根 |
2⃣奶油⬇️ | |
稀奶油 | 150克 |
细砂糖 | 5克 |
3⃣新鲜草莓 | 若干个 |
草莓挞/草莓塔的做法
面粉、糖粉、盐拌匀,放入黄油(直接从冰箱冷藏层取出切块),用工具切成细沙状,有绞肉机也可以使用绞肉机绞碎材料
加鸡蛋液揉成团
包上保鲜膜,拍扁,冰箱冷冻层放置15分钟(取出时中间软四周硬即可)
取出后撕开保鲜膜放在烘焙纸上,揉面团,使其质地均匀
盖上另一张烘焙纸,用擀面杖擀至2~3毫米厚
拿开烘焙纸,用叉子扎上小孔,继续放入冰箱冷冻层5分钟
用直径大于蛋糕模具底部直径3~4厘米的切割模具分割挞皮(我的蛋糕模具底面直径约5.5厘米,切割模具直径是9厘米)
将挞皮放在蛋糕模具底部对应的位置
放入预热至175℃的烤箱中,烤15分钟,时间视具体情况而定(剩余的挞皮料可以按刚刚的方法再做出一个挞壳)
放凉后冷却脱模
蛋黄加入牛奶打散,并加入过筛的低筋面粉搅匀
锅内加入牛奶和糖,香草豆荚横剖开刮出香草籽,外壳也切段一同放入锅内
中小火煮沸,期间不停搅拌防止粘锅
牛奶倒回鸡蛋液中不停搅拌
混合好的液体倒回锅内继续小火煮至粘稠
过筛后用保鲜膜封好(贴合到卡仕达酱表面),放置一旁或冰箱冷藏
奶油加入细砂糖打发至干性,再打几秒
打好的奶油分次加入卡仕达酱中搅匀,装入放好花嘴的裱花袋中
洗净的草莓切块
内馅酱料挤入挞壳中,摆放好草莓块
筛上防潮糖粉
💫
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