完美葡式蛋挞
今天买了安卓的酥皮,超级酥脆,搭配最好吃的配方,这是6个蛋挞的量。把自己最喜欢的记录下来。
用料
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 12克 |
淡奶油 | 70克 |
炼乳 | 5克 |
蛋黄 | 2个 |
完美葡式蛋挞的做法
土鸡蛋太小用2个蛋黄,如果是洋鸡蛋用一个蛋黄。2个蛋黄和12克细砂糖混合,用手动打蛋器打散,细砂糖要完全融化,不要打发。
70g蓝风车奶油+50g牛奶混合,再加入5g炼乳混合均匀。
前面做好的奶液和蛋液混合均匀后,用筛子过滤几次后,静置10分钟(为了里面完全没有气泡)更嫩滑。倒入蛋挞皮八分满。
烤箱200度预热10分钟,放入烤箱下层200度烤25分钟。
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