不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】
想吃蛋挞家里又没有蛋挞皮又懒得开酥,那就试试这款好吃又好做的德式布丁塔吧!外酥里嫩,香甜不腻,家庭烘焙零失败的小甜品🍮
用料
塔皮: | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 145克 |
布丁: | |
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 30克 |
(巧克力甘纳许:) | |
淡奶油 | 30克 |
黑巧克力 | 30克 |
(装饰:) | |
巧克力 | 6块 |
可可粉 | 适量 |
不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法
先做塔皮,准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。
黄油软化,加入糖粉搅拌均匀。
用打蛋器低速打发至蓬松。
分三次加入鸡蛋液,打发至均匀顺滑状态。
筛入低筋面粉,切拌均匀成团。
盖上保鲜膜静置20分钟左右。(时间紧的话可以跳过)
准备好6个纸杯蛋糕的纸杯。(我用的是底部直径5cm,高3.5cm的)
取出面团。
将面团分成6等份,搓圆。
压入纸杯中,(先用大拇指给圆开个洞,随后捏成一个碗的形状装入纸杯,用擀面杖将底部压实,大拇指在内从下往上沿着纸杯壁部将面团慢慢捏起来)放入冰箱冷冻半小时。(没时间的话也可以不冷冻)
接下来做布丁液,准备好淡奶油、蛋黄、炼乳。
将淡奶油、蛋黄、炼乳放在一起。
搅拌均匀。
过筛。
取出冰冻好的塔皮。
如果是做巧克力味的话,在底部放一块巧克力。(这里我做的是3个原味3个巧克力味的)
倒入布丁液,八九分满即可。
放入预热好的烤箱,中层、上下火180度、30分钟。
烤的过程中可以做巧克力甘纳许,将淡奶油和黑巧克力隔水融化至均匀顺滑备用。(不做巧克力味的此步骤可以忽略)
出炉凉至温热。
脱模。
布丁塔表面淋上一层巧克力甘纳许。
等巧克力甘纳许凝固成膜后撒上一层可可粉。
大功告成啦~
切开来康康~
小贴士
1、方子可以做6个,如果想跟我一样做3个原味3个巧克力味的话,巧克力甘纳许减半就可以。
2、如果条件不允许,黄油不打发也可以,直接手动拌匀。
3、黄油打发过头也没关系,直接加入面粉切拌也不影响。
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