Q弹小小麻薯包
真的很Q弹耶~
下次想试做芝士味的
或许下次糖要多放一丢丢
按这个方子可以做到12个左右
用料
木薯淀粉(过筛) | 60克 |
高筋面粉(过筛) | 15克 |
细纱糖(过筛) | 10克 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 70克 |
植物油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
Q弹小小麻薯包的做法
牛奶、盐、糖、油放在一起用刮刀搅拌均匀后,加热到有一点冒泡,特别提醒不要加太热!!!快速倒入筛好的高筋粉,继续搅拌,有小粉团就擦开,没关系。但真的不要加太热了,不然像我这个一样,有很多小粉团,很难擦开。
小粉团擦开后,倒入筛好的木薯淀粉,继续搅拌。搅拌均匀后,把打散的鸡蛋少量多次加入搅拌,鸡蛋加到刮刀上的混合物提起不会立刻滑下的状态就不要再加了。
跟着就可以加入黑芝麻,下次想试试加蔓越莓或其他
这时烤箱可预热180度10分钟。把混合物装入裱花袋,袋子开口扎紧,这个真的很重要!总结经验,下次一定要从头开始挤,不要从中间开始挤,不然开口的那些都浪费了。画圈挤入烤盘中,最顶的小尖端,可以用手指沾点水磨平。
送进烤箱,可先放中下层180度烤5到8分钟,再放入中上层170到175度烤15分钟。观测表面上色情况来微调温度。
铛铛铛~出炉啦,白白胖胖小恐龙蛋~
小贴士
1、20分钟是必须的,一定要烤熟,烤熟的麻薯底部是容易脱的,不会粘着烤盘,粘着烤盘的意味着没烤熟。
2、植物油可以用玉米油,椰子油。
3、这个方子,我觉得是一定能够做成功的,但如果想要口感更松软,可以下次试试把木薯淀粉减少一点,我试过后会再来修改方子的。
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