桃酥|酥到掉渣,在家也能做
用料
猪油 | 120克 |
中筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
鸡蛋 | 2枚,取蛋黄 |
糖 | 60-80克 |
打蛋器 | 1个 |
面粉筛 | 1个 |
硅胶刮刀 | 1个 |
桃酥|酥到掉渣,在家也能做的做法
准备食材、配料;
3枚鸡蛋取蛋黄,加入猪油、糖,搅拌均匀;
把中筋面粉、糖、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合,筛入上述混合好的蛋黄液;
用刮刀翻拌均匀,翻拌过程中避免用力,混合均匀至如图所示;
将面团分成10克左右均匀的小份,搓成圆球;
取烤盘,铺上一层油纸,将搓好的圆球均匀摆放在烤盘上,从中心按压,撒上少许芝麻;
格兰仕D20蒸烤箱,设置上下管200℃预热五分钟,将做好的桃酥胚放入烤箱中层,上下管200℃烤制20分钟;
取出,稍微晾凉即可食用;
等到桃酥充分晾凉,可以分袋包装,存放时间更长;
小贴士
1、不方便使用猪油的,可以用植物油代替,但猪油的起酥效果最佳;
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