椰蓉牛奶面包卷

烘焙2.91W

此方非原创。起初参考作者红叶99的奶香椰蓉花朵小餐包做的面包，孩子希望能把面包做的再小一点，再小的话花朵不好制作，正好看到作者一朵远路云的牛奶面包卷的方子，所以决定把椰蓉面包做成牛奶面包卷的样子，中间包裹了椰蓉馅。为了以后制作方便，特写此方。
再次感谢红叶99、一朵远路云两位作者。

用料

椰蓉牛奶面包卷的做法

准备好食材。
我是手工操作。先将食材部分除黄油外所有固体材料混合，然后加入鸡蛋液、牛奶进行揉面，（一开始揉面比较粘手，一定要有耐心，借助刮板，就像搓板上洗衣服一样，揉搓面团），揉到面不再粘手、不再粘揉面垫，这时分次慢慢往面团里加黄油，每次加入黄油后揉到黄油与面团彻底均匀，然后再加第二次，最终揉出手套膜为止。
揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
等面团发酵时间制作椰蓉馅：将黄油隔着热水融化成液体，加入白糖搅匀，加入鸡蛋液搅匀，加入椰蓉搅匀，太湿的话增加椰蓉，太干增加蛋液。拌好的椰蓉盖保鲜膜放冰箱冷藏。
等面团发酵到两倍大，轻拍面团进行排气，排气后把面团均匀分成十个；另外，把椰蓉馅也分成均匀的十个。
将每个椰蓉像包包子一样包入每个小面团中，收口朝下。
包好盖保鲜膜松弛十五到二十分钟。
擀成薄片。
对折。
上下两个方向卷起。
卷好放入烤盘，盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵时烤箱中放一碗热水。
发酵到1.5到2倍大，取出，筛一层面粉，同时预热烤箱。
用刮胡子的薄刀片割两刀
烤箱预热好后，放入中层，160度，烤13分钟，中途观察面包上色程度，及时加盖锡纸。