快手小白司康
本人新手,看了N个配方,并结合各配方做出来的司康。第一次做,没想到如此成功,特别将配方和方法分享给大家。
用料
奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 60克 |
普通面粉 | 250克 |
蔓越莓 | 若干 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 1.5克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 50克 |
快手小白司康的做法
将所有食材称重备用。黄油室温软化。我是提前一天晚上从冰箱里拿出来切小块软化的。
将面粉,盐,糖,泡打粉用蛋抽混合均匀。加入软化的黄油,揉搓成湿润的混合体。手法如:手冷时来回搓手的方式。
加入淡奶油和鸡蛋,将面粉混合体揉成团。不要过渡揉,否则就不会如成品一般的孔状,并不会很好的长起。切记!能捏成团就行。
把面团用擀面杖橄成七毫米左右的薄片,然后再对折擀成薄片,总厚度控制在1.5厘米左右,如果擀的太薄,再对折一次就好。用饼干模具将面皮进行分割,如果没有用刀切成自己喜欢的形状也可以。
烤箱上下预热180℃,此时将分割好的饼皮放进烤盘,表面放一个蔓越莓干装饰,并刷蛋黄液,入烤箱烤20分钟。最后5分钟左右观察上表皮上色情况,适时调整上管温度,保证最佳上皮上色效果。
出炉效果,真的很棒。刚出炉忍不住吃了一个,感觉太香了。没想到凉了吃更让人觉得经验,酥脆香甜,略有一丝盐味,使得回味更香甜。完美!
小贴士
不要做出的饼皮太高,否则一定会倒掉!
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