减脂|比瑞幸司康好吃的快手巧克力司康
迷上了快手减脂甜品。
最简单的莫过于不用揉面的快手司康啦
低油,无糖(代糖)巧克力香浓郁的快手司康
只要10分钟,就可以得到(不算烤制时间)
用料
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 160克 |
黄油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
奶油(怕热量高牛奶也可以) | 50g |
奶粉(可不加) | 10g |
巧克力豆(可不加) | 20克 |
代糖 | 20~40g,可加至60g |
减脂|比瑞幸司康好吃的快手巧克力司康的做法
10g黄油和代糖,手温融化揉搓在一起。这一步能让司康口感更细腻。建议增加(代糖的最好选择赤藓糖醇,控制量在20g到40g,喜欢甜的可以多加,但是60g以上就会很甜了)
加入160g低筋面粉,10g可可粉。1g盐,3g泡打粉,10g奶粉。20g巧克力豆。加入鸡蛋液和奶油。混合。不同面粉的吸水量不一样,我试过5次这个水分做出来的面团刚好,不会太湿也不会太干,你先把干粉混合到一起,不出意外是没问题的,如果你觉得太干,可以在5g,5g的加水。
不揉,一点一点压制成团,避免起面筋
两层油纸,赶成1cm后的平铺图,像叠被子一样叠起来。
叠三折。重复这个步骤6次。能让做出来的司康更有层次感。
最后揉成3cm的厚片,切8块。冰箱冷藏20分钟左右,这样会让黄油更好的分离,为了更好的口感。
记得刷蛋液。190度烤20到25分钟(如果怕烤的太干尽量从18分钟观察一下,毕竟每个烤箱都不一样。)
成品图。比瑞幸的更有层次感。很酥脆。搭配拿铁绝配。
小贴士
1⃣️我的司康比较小,大概一个50到60g左右。
2⃣️加淡奶油的和巧克力豆的热量是115大卡左右。加牛奶不加巧克力豆大概90大卡一个。
3⃣️ 不同面粉的吸水量不一样,我试过5次这个水分(50g奶油,40g蛋液)做出来的面团刚好,不会太湿也不会太干,你先把干粉混合到一起,不出意外是没问题的,如果你觉得太干,可以在5g,5g的加水。
4⃣️喜欢就试试呗。欢迎大家给我交作业
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