快手小白吐司
其实90%的私房最初都是因为想给家人做一些健康的美食,慢慢的就入坑了……
用料
鸡蛋 | 75克 |
高筋面粉 | 446.5克 |
糖 | 82克 |
盐 | 4.5克 |
酵母(燕子) | 5克 |
水 | 120克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 36克 |
奶粉 | 14克 |
快手小白吐司的做法
1、将所有材料(除黄油)放入厨师机或者较大的盆中,开始搅拌
有厨师机的同学先慢速将材料混合到看不见干粉,然后开中速(5-6)档搅拌至面团出现厚膜加入黄油,没有厨师机的同学就用手揉也一样,揉到面团能拉出比较厚的膜,破洞处是呈锯齿状,然后加入黄油继续揉
揉到面团光滑细腻,取一小部分面左右拉伸能拉出比较薄切不易破的膜(手套膜)
整理成圆形,在面团表面用手抹一点点色拉油盖上保鲜膜放常温松弛20分钟(手揉的也是一样的步骤)
松弛20分钟后将面团分成6个小面团,擀成牛舌状卷起,继续松弛10分钟
到时间再次把面团擀成牛舌状然后卷起,依次放入吐司盒(三能金盒)
放入发酵箱或者烤箱开发酵档(放入40度左右的温水),发酵1-1.5小时,直至面团发到模具的9分(面团最高处里模具边缘还有2cm)
烤箱预热170度,吐司可以盖盖子也可以不盖,烤40分钟,关火闷5分钟,出炉立刻把面包倒出来并扶正,在表面薄薄刷一层色拉油(要趁热刷,油会被面包吸收,当然,不刷也没事,刷油就是好看点,哈哈哈)
自己做的面包因为材料都是实打实,所以弹性十足
小贴士
注意啊⚠️
1、酵母推荐用法国燕子的,尽量不要用安琪(出来的面团会发酸)
2、每一步的松弛时间一定要给足,不然面筋是容易在擀的时候断了哦
3、烤箱一定要预热,温度到了才能进炉烤
4、面包放到手摸去几乎没有温度了就要密封包装,常温能保存3天
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