30分钟经典咸味司康~快手系列
记录。
难易程度:🌟(简单)
耗时:30分钟
口感:微咸香,外皮酥脆,内里干爽而柔软
份量:中等大小8块
好吃,快手。无他。
搭配热牛奶,可以作早餐。
搭配红茶,可以作下午茶点。
即使是搭配一杯白开水,也可以作馋嘴的零食或充饥的夜宵。
tips
1.不同面粉吸水率不同,牛奶量需要根据自家面粉情况酌情增减,以面团状态能成团但不过稀不粘手的状态为准。
2.不同烤箱温度准确度和状态不同,温度和时间需要根据自家烤箱脾气酌情调整。
3.面团切记不要揉,否则会起筋影响蓬松度和分层,我都是用手搓几下捏吧捏吧就得,也没有用擀面棍,我比较喜欢用手按压出来的表面,有一种粗糙不规则的美感😄
4.喜甜的同学,可减少盐量,增加糖量,即成为传统的甜口司康。
用料
低筋或中筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 8克 |
细砂糖 | 6克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 90~100克 |
鸡蛋 | 1个 |
30分钟经典咸味司康~快手系列的做法
烤箱预热上火230摄氏度,下火210摄氏度。预热过程中,准备饼坯。
面粉,泡打粉,砂糖,盐放在盆中混合均匀,将刚从冰箱里拿出来的黄油削成小片或切成小块放入,用手搓成颗粒状面粉屑。
分次倒入牛奶,注意面的状态,搅拌成大致能粘在一起的有点湿润的面疙瘩,可以有少许干面屑。
将盆里所有的面屑和湿面疙瘩倒在案板上,拢在一起,用手掌下面从下往上搓推几下,注意⚠️不是揉,是搓推!!!至所有面屑和面疙瘩都混合在一起,成为面团,即使不太均匀也不要紧,不松散即可。
将面团用手指腹按压几下,成面片,从两边各三分之一处向中间折一下,然后转90度,再按压、折一次。
用手指腹按压成大致2厘米厚的面片,用刀切成自己喜欢的形状,成为饼坯。
鸡蛋打散,切好的饼坯上刷一层蛋液。 放入预热好的烤箱,上火230摄氏度,下火210摄氏度,10分钟。
出炉!
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