【下午茶】抹茶巧克力司康
林育玮独创的抹茶巧克力司康,也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆,带着淡淡的抹茶味道,内部柔软湿润,还夹杂着一层层黄油,犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味,让你吃完一块还想再吃一块,余味缭绕。
用料
低筋面粉 | 142g |
抹茶粉 | 7g |
纯糖粉 | 15g |
泡打粉 | 6g |
总统牌无盐黃油 | 41g |
盐 | 1g |
总统牌淡奶油 | 120g |
水滴巧克力豆 | 45g |
【下午茶】抹茶巧克力司康的做法
低筋面粉过筛后,倒入搅拌机中。
加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。
加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。
轻轻搅拌,打成颗粒状,最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。
材料要完全揉合在一起,搅拌成粉砂装,不要出筋,只需轻轻搅拌一下。
然后用手取出,轻轻揉均匀成团。
在面板上撒些高筋面粉,轻轻地把面团揉成柱形。
用切割板对面团进行分切,大概50g/份。
轻轻用手抓出团状,放在烤盘上,在面团上涂上蛋液。
放入烤箱预热180度,烤制10-15分钟。
小贴士
1、关于食材?
①黄油要事先软化,采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离,而且在做柱形的时候,不会容易散。
②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。
2、关于成品能做的个数?
大概可以做7-8个。
3、关于制作温度?
“油不溶解,粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解,所以搅拌温度要低一些,一般需要低于22度,所以食材可以先进行冷藏,万无一失。而粉不出筋的话,若使用搅拌机搅拌,就只需要轻轻搅拌,到了要达到的效果,即可停止,或者选择用手拌合。
-
肉松火腿面包🥯的做法和图解,肉松火腿面包🥯怎么做更好吃
用料🥯波兰种:高筋面粉50克水50克酵母1克🥯主面团:高筋面粉200克鸡蛋1个牛奶50克细砂糖40克奶粉10克盐1克黄油20克干酵母2克🥯馅料:肉松50火腿肠2根沙拉酱60克葱花适量🥯表面材料:葱花适量芝士碎适量沙拉酱适量蕃茄酱适量肉松火腿面包🥯的做法纸托八个。波兰种所有...
-
零油零糖全麦核桃蛋糕丨刘畊宏女孩减脂蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
刘畊宏女孩减脂也能吃的蛋糕😝👉🏽零油零糖❗低卡全麦核桃蛋糕丨免打发零失败🌼嗨,宝宝们好吖😝4月5月不减肥,6月7月徒伤悲,哈哈👉🏻今日给宝子们分享一款减脂期间也能吃的全麦核桃蛋糕㊙️好吃不怕胖,低卡饱腹,零失败❗松软香甜绝绝子,喜欢的宝宝们快来一起试试吧❗用...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...