网红甜品睡睡熊芒果慕斯布丁
张先生看我做了只网红狗狗慕斯,跟我说喜欢这只睡睡熊,然后我只好自己根据玉米模具研究lo……
用料
黑巧克力 | 2克 |
白巧克力 | 10克 |
芒果果茸 | 100克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
白砂糖 | 25克 |
另外我用了40克的草莓果酱 | |
睡睡熊硅胶模具一只 | 1只 |
两个裱花袋 | 用于黑、白巧克力 |
准备各种材料,吉利丁片冷水中浸泡软化,准备芒果果茸,可以网上直接买现成的,要不就跟我一样捯饬芒果变成芒果泥
融化黑、白巧克力,黑色巧克力的裱花袋挤入眼睛、鼻子、熊脚掌(可不挤);放入冷冻5分钟左右,再用白色巧克力的裱花袋挤入鼻子周围一圈(我也不知道这个该叫啥),放入冰箱冷冻
牛奶倒入奶锅中,边加热边搅拌,加热均匀后加入芒果果茸,继续搅拌,用小火哦!
再倒入白砂糖继续搅拌,用小火哦!煮沸后关火,加入先前泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,然后立即隔冰水冷却,同时继续搅拌
打发淡奶油,一直打到硬性发泡
将打好的淡奶油分批切拌式混合入冷却的芒果牛奶糊中
拿出睡睡熊模具,倒入芒果牛奶糊至模具的三分之二处,继续放回冰箱冷冻(忘拍了)
拿出事先准备好的草莓冻果酱,放入模具中(草莓冻果酱制作:我是90克的草莓放适量水、再放入适量冰糖边煮边搅拌至浓稠,关火后放入5克吉利丁片,融化后放入冰箱冷冻十分钟左右即可)
最后再倒入剩下的芒果糊,满模后放回冰箱冷冻至少6小时以上,然后脱模,小心点再小心点脱喔,耳朵、腿还是很容易断的。😅
冷冻后的睡睡熊还没有Q弹的赶脚啦,so 还需要放到冷藏2小时让它回个温
可爱的睡睡熊诞生啦……Q弹十足的芒果味,口感超赞
这是第一次做的,草莓果酱过多了,张先生说好血腥。😂
小贴士
1、不喜欢夹心的也可以不加草莓果酱; 2、也可以将草莓果酱换成蓝莓果酱; 3、也可以冷冻后放室外回温后品尝,芒果冰淇淋的味道😋
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