低卡提拉米苏熟蛋版（包含低卡奶油，茅屋奶酪，手指饼干，空气奶冻做法）热量减60%

烘焙2.63W

第一次分享，请多多关照！

不用马斯卡彭，不用淡奶油，减掉了好多脂肪。

⚠️并不是传统提拉米苏，只是记录自己的做法，不想被杠。

为了降低热量大部分材料都被换掉了，口感没有原配方厚重，但我自己还是很喜欢的。而且热量低啊！只有传统的40%。

不是生酮饮食

全部材料都可以自己做，刚好可以用掉一盒1L的牛奶，中间材料也不浪费。

我用的是低脂牛奶，普通牛奶味道会更浓郁。

用料

手指饼干：（也可以直接买）
鸡蛋	2个（每个60g左右）
面粉	60克
糖醇	25克（喜欢吃甜可以多加，但我的配方是最低量）
柠檬汁	几滴
马斯卡彭替代品	茅屋奶酪，夸克干酪，乡村干酪都可以
茅屋奶酪做法：
牛奶	600毫升
柠檬	半个（25ml左右）
空气奶油做法：	（也可用无菌蛋清代替）
牛奶	200毫升
吉利丁片	1片
糖醇	1勺
其他材料
咖啡利口酒或朗姆酒	1勺
咖啡	1杯

低卡提拉米苏熟蛋版（包含低卡奶油，茅屋奶酪，手指饼干，空气奶冻做法）热量减60%的做法

手指饼干部分（简略步骤）：1⃣️蛋清蛋白分离。2⃣️蛋清加柠檬汁和糖（25g）打发，蛋黄也打发。3⃣️将蛋清蛋黄糊糊搅和一起。4⃣️筛入低筋面粉（60g）搅匀，要注意防止消泡。5⃣️挤在烤盘上，可以在烤之前筛一层糖粉。
烤箱170度预热，烤20分钟，偏软。想吃脆的就延长时间。我挤的不太好看，按自己模具大小就好。
茅屋奶酪部分：1⃣️牛奶（600ml）加热，锅边冒泡泡就行。2⃣️加入柠檬汁（20-25ml）搅拌，乳清分离。
过滤出乳清就是奶酪了，挤干一点再搅打顺滑，我做出了100g左右，这种拉茶袋比较好用的。
剩的乳清也不要浪费，可以做醪糟饮🥣。
空气奶油部分（用无菌蛋清就加糖打发跳过这部）：1⃣️吉利丁（1片）泡软。2⃣️与200ml牛奶混合融化放入冰箱冷藏。3⃣️凝固成布丁拿出来打发。
没有打发过度的顾虑，一直打就行了，感觉状态浓稠就可以停了。这个再放冰箱里继续冷藏就是空气奶冻。
材料都准备好混合奶酪糊糊（ps：照片是后拍的，奶酪没法大合照了）
冲一杯咖啡，我还加了一勺糖☕️
1⃣️取一个蛋黄隔水温热打法发（无菌蛋就直接打发）。2⃣️蛋黄糊糊，奶酪，加点糖，加入咖啡酒搅合搅合（咖啡酒真的很加分，味道很香）。想吃浓郁咖啡味可以加一勺咖啡。3⃣️将空气奶油一勺一勺的和咖啡奶酪糊糊混在一起，奶油不会全用完的，浓稠度达到酸奶的程度就可以停了。
1⃣️手指饼干蘸咖啡液铺在模具里，滚一下就拿出来不要太久，我是用刷子刷上去的。2⃣️倒入一层混合好的糊糊。
铺饼干，倒糊糊套娃。（马斯卡彭，淡奶油都是黄色的，而替代品大部分是白色的，糊糊颜色没那么好看，因为有滤镜实际上比照片深）我的手指饼干不够了是因为我边做边吃。
放冰箱冷藏，明天拿出来筛一层可可粉，想低卡就少一点，想快乐就多一点。
这是之前按照传统做法的热量：1141大卡 69g脂肪 20g蛋白质 112g碳水/盒
这是低卡版的热量：478大卡 11g脂肪 31g蛋白质 78g碳水/盒

小贴士

我一共做了一盒和两杯，也可以直接做两盒。

1⃣️这个配方手指饼干比较少，爱吃可以按倍数多做点
2⃣️没有额外添加脂肪，成品没有那么结实，建议不要用慕斯模具，装成盒的。
3⃣️口感没有传统提拉米苏厚重，想更好吃可以把配方中的空气奶油全部换成自制奶酪。
4⃣️个人爱吃甜，不知道自己的配方能不能被其他人接受，建议边做边尝尝味道。
第一次发怕过程不全，怕解释的不清楚，来来回回改了几天，希望能被喜欢吧。