生酮·更低卡|提拉米苏(熟蛋版)
正宗的提拉米苏应该是用可生食鸡蛋的,常规的熟蛋版大多都用了奶油。这个版本用了无糖酸奶作为替代,卡路里降低了不少
在这个配方里,手指饼干是用蛋清做的,避免蛋清无法消耗的尴尬
用料
手指饼干 | |
蛋清 | 1个 |
杏仁粉 | 20克 |
代糖 | 10克 |
泡打粉 | 0.3克 |
马斯卡彭奶酪糊 | |
马斯卡彭 | 250克 |
无糖酸奶 | 70克 |
代糖 | 45克 |
蛋黄 | 1个 |
朗姆酒/清酒(任何自己喜欢的酒) | 适量(<15ml)(可不加) |
生酮·更低卡|提拉米苏(熟蛋版)的做法
蛋清版拇指饼干:
📍一个蛋清打发,加入其余原料,搅拌均匀,放入裱花袋,挤成一长条
📍烤箱上下火180℃预热,烤15分钟
‼️图上手指饼干是我挤了一个来回,不是一条直线,纯属是觉得好玩制作马斯卡彭奶酪糊
📍蛋黄&代糖&酒放到一个容器里,隔热水(临近沸腾但没有沸腾)加热
📍加热期间不断搅拌,大概搅拌8分钟马斯卡彭放室温软化,加入无糖酸奶,混合均匀
马斯卡彭糊分拨加入到蛋黄糊中,用打蛋器低速搅打,直到糊糊十分细腻
手指饼干两面沾上咖啡液(如果不喜欢软绵绵像面包一样口感的手指饼干,一定要快速沾‼️)
放到容器底部
糊上一层马斯卡彭糊,在放一层拇指饼干,以此类推,不断依次叠加,直到最后以马斯卡彭糊封顶
最后撒上一层无糖可可粉,放入冰箱冷藏大概三四个小时,临吃前冷冻30~40分钟口感更好
‼️不撒可可粉,撒上抹茶蛋白粉味道也很绝!!!
小贴士
1.如果是用甜味酸奶(比如北海牧场的代糖酸奶),代糖放20g就够了
2.我喜欢带些酒味,所以加了15ml清酒(因为家里没有朗姆酒了)
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...