零失败🍫巧克力奶油小贝|巧克力爱好者甜品
巧克力控们赶紧安排这个呀‼️浓郁的巧克力夹着花生的香味,好吃爆了~而且颜值也超🉑,小小的一个很nice
用料
🍫巧克力香缇奶油: | |
淡奶油 | 230克 |
黑巧克力 | 80克 |
糖 | 10克 |
🍫蛋糕胚食材: | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
花生碎 | 适量 |
零失败🍫巧克力奶油小贝|巧克力爱好者甜品的做法
🍫巧克力香缇奶油:
淡奶油+糖煮至微沸,倒入巧克力中搅拌至融化,盖上保鲜膜冷藏一晚牛奶与玉米油混合搅打至乳化状
筛入低粉和可可粉,以Z字型搅拌均匀
加入蛋黄混合均匀备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至小弯钩状
先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀
再倒回剩余蛋白霜中翻拌匀
倒入模具并震出气泡
送入提前预热好的烤箱150度,烤20分钟(仅供参考)
出炉晾凉后用切模压出圆形
将冷藏一夜的巧克力奶油打发装入裱花袋
❽蛋糕片上挤上巧克力奶油,再盖上一片,
然后四周抹上巧克力奶油,
粘上花生碎,
小贝上面挤上奶油装饰哦~
小贴士
🤎巧克力香缇奶油里糖的用量根据巧克力的甜度调整哈,我用的黑巧是64%的
🤎圆形切模直径5.5cm
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