零失败的巧克力饼干 巧克力曲奇
小朋友无论何时,最喜欢的莫过于巧克力味,饼干盒里一堆饼干,每次第一个挑选的都是巧克力口味……
制作前小贴士:
1⃣️黄油室温25度左右软化(手指可以按进去)
2⃣️粉类混合一起过筛
3⃣️鸡蛋常温放置
用料
无盐黄油 | 105克 |
海盐 | 1克 |
糖粉 | 55克 |
全蛋 | 30克 |
粉类 | |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉 | 150克 |
可可粉 | 12克 |
零失败的巧克力饼干 巧克力曲奇的做法
所有材料准备好
黄油➕盐搅拌顺滑,再一次性加入糖粉,混合均匀
分3次加入全蛋,每次加入都要等鸡蛋完全吸收再加下一次
一次性加入杏仁粉,混合均匀
粉类混合均匀(用手动打蛋器打均匀)
加入粉后的面糊图!粉类分2次过筛进来,每次加进去都要切拌混合均匀再加下一次
放入保鲜袋,擀成4毫米厚!可以用调节高度的擀面杖或4毫米左右厚度的书本,左右两边各放一本书调节高度!冷冻30分钟(借全麦的图用下^_^)
冷冻 冷冻 冷冻30分钟左右后压模!这时可以预热烤箱了!预热温度:平炉160度预热15分钟左右,风炉预热150度5分钟
压好模后放入垫油纸的烤盘上,用叉子叉上点点点,方便后期烘烤! 烘烤温度:平炉160度20分钟左右放置烤箱中层。 风炉150度20分钟左右,出炉放凉酥脆了就是烤熟了……
烘烤出炉,丫头说太好吃了,绝对的巧克力控!⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到,包括哪里需要改进,如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧,狠狠期待你们的作业!
小贴士
菜谱注意事项:
1⃣️夏天制作中的黄油不要化成水
2⃣️冬天一定要开空调或暖气,不然饼干会很硬
⬆️混合油跟蛋时候一定要每加一次要完全吸收才加下一次,如果豆腐渣一样分离了,那就失败了
4⃣️:常温密封保存10天
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