无糖无油无添加瘦肉松(超级健康,减脂绝佳,同样方法可做鸡胸肉松和牛肉松等各种肉松,面包机烤箱和普通锅都能做)
总觉得买的肉松太甜又很腻
自己动手做
用料
瘦肉 | 500克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 4小勺 |
香叶 | 1片 |
草果 | 1个 |
大料 | 1只 |
花椒 | 20粒 |
大葱 | 3段 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
饮用水 | 约500ml |
料酒 | 2勺 |
五香粉 | 1小勺 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
研磨黑胡椒 | 2勺 |
无糖无油无添加瘦肉松(超级健康,减脂绝佳,同样方法可做鸡胸肉松和牛肉松等各种肉松,面包机烤箱和普通锅都能做)的做法
瘦肉500克泡出血水后洗净切块(长宽高差不多2.5-3厘米,太小会碎,太大后边不好操作,差不多就行)
同时准备好大葱3段,花椒20粒,桂皮1块,大蒜5瓣,香叶1片,姜3片,干辣椒3个把肉和所有香料放进锅里,加3勺生抽1勺老抽3小勺盐2勺料酒再磨2勺黑胡椒(没有的话不放也行),拌匀后加水,没过肉一两公分即可
高压锅炖煮50分钟
这个方子普通炖肉也特别香,炖好后楼道里都是肉香味儿😸炖好后沥干汤汁
用厨房纸吸干肉块表面水分
找个可以封口的保鲜袋,排净空气,封口处留个小口,拿出擀面杖
一顿猛锤😮
就当做锤仇人一样,巨爽全都锤散之后用擀面杖擀一擀
擀不动了就拿个干净无水的大盆出来(一定要大盆!而且一定要干的!小盆会后悔的😹)
把手洗干净!一定要洗干净!一定擦干后把碎肉抓一把放在手心里,双手开搓!(想象小时候搓泥团面团的样子😹)
这一步是为了把肉的纤维组织都搓开搓散
湿一点的肉松就做好了,这时候可以尝尝咸淡,适量加生抽盐等调料,喜欢什么味道就加什么调料,什么黑胡椒的麻辣的甜的都可以,用手翻拌匀,别抓!
这里我是又放了1勺生抽和1小勺盐的,我自己吃起来正正好好,做好之后应该会比这里尝的时候味道重一点点拌匀的湿肉松放进面包机的面桶里
有肉松模式就直接开肉松模式,没有就开果酱模式,剩下的就交给面包机就好啦
如果没有面包机的话,拿个可以干烧的锅,开小火,把湿肉松放进锅里不停小火翻炒直至肉松全干,就是有点累,注意一定要小火,别糊了
烤箱的话200度上下火预热好后烤盘里铺个硅油纸把湿肉松放进烤盘,具体时间我没有算过,也需要看着并且及时翻拌
我觉得还是面包机最省心😹炒好后的肉松颜色会变得深一点
看看是不是超级松超级棒呀🤔
热腾腾的肉松也超级香,偷吃了一大把😳然后找个干净无水的密封罐子,把肉松装进来再晾晾干防止返潮,然后密封起来就好啦,随吃随取,不吃的时候封好冷藏
小贴士
炒或者烤的话要随时看着翻拌,别糊啦
超简单吧,就是时间有点长
炖肉的方子炖什么肉都好吃🙊
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