吃上一口就忘不了的布丁🍮
家里的小学生🎒超爱吃蛋挞,可他不爱吃挞皮,只爱蛋奶馅儿🤣周末在家,问他吃蛋挞还是布丁,回答自然是后者啦!其实,馅儿跟布丁的口感差不多,最重要的还是用好的原材料~山鸡蛋、淡奶油(蓝风车或爱乐薇铁塔)、鲜牛奶、韩国细砂糖、香草油(日本homemade),就这么几样原材料,没有吉士粉,没有那些对人体有害的添加剂,在烤制的过程中香气四溢,只是闻味道就不一样,吃起来的口感更是细腻滑润~那就撸起袖子操练起来吧🍮🍮🍮
用料
山鸡蛋黄 | 4颗 |
细砂糖 | 30克 |
鲜牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 150克 |
日本香草油(含籽) | 少许 |
烤碗 | 6个 |
热水 |
吃上一口就忘不了的布丁🍮的做法
磕出四只蛋黄
加入几滴香草油(这款日本🌿香草油是含香草籽的,味道特别好,省去了用香草荚的麻烦😜)
蛋黄和香草油搅拌均匀放置。此时呢,在小锅里加入淡奶油、鲜牛奶、细砂糖,开小火把砂糖搅拌融化即可,无需煮沸哦!(这一步用意念给大家拍了照片🙃)
小锅内的液体放凉后,分次加入蛋液中,搅匀
敲黑板敲黑板敲黑板了昂~👩🏻🏫这一步是绝对绝对不要省略的步骤➡️➡️过筛~过筛~过筛~
这是过筛后的混合液,怎么样,看起来就很柔和吧🥳🥳然后就可以装进你喜爱的模具里啦!烤盘内倒入热水,要没过模具底部1cm左右的高度。烤箱200度,差不多15分钟。这个根据自家烤箱的脾气来,表面出现烤斑了,就要随时关注了~
呐~这就是其中一个出炉放凉后样子,小学生迫不及待要开口了,我这是拿到阳台上开着窗给加速降温了😋😋
小贴士
划重点📣
1️⃣加几滴香草油是为了去除蛋腥味,如果能享受了蛋腥可以不加的!用的是含籽的,香草籽也是有香气的,所以混合在蛋奶液里,绝对让你做出的布丁有种高级感✨✨
2️⃣蛋黄不要搅拌乳化的太厉害!
3️⃣小锅内的液体不要煮沸呀~之所以加热就是为了让细砂糖融化而已!还有就是一定凉透以后再与蛋黄液混合,否则~哈哈哈哈哈,就是一盆牛奶蛋花汤🤩🤩
4️⃣想要细腻滑润的口感请一定一定一定进行过筛~
5️⃣烤制温度及时间,一定要摸清自己家烤箱的脾气,再就是模具的大小,也会影响烤制的时间。所以同一盘的模具尽量一致哈!
6️⃣还有什么🤔暂时想到这么多,可能唠叨了吧,就怕漏了什么没有说🤣🤣有问题再提问吧ʚ◡̈⃝ɞ
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