吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲
爱吃猪蹄的人还是好多啊,为什么呢?
我也爱吃猪蹄,我想了想,也许是,猪蹄做好了,那种胶原蛋白满满的Q弹感觉;
那种沾着浓郁汤汁,唇齿留香的味觉体验;
那种糯软粘的扎实口感;
还有啊,看别人吃猪蹄时,嘬着骨头上每一点肉时,发出的吧唧吧唧的诱惑人吃东西的声音。
用料
猪蹄 | 800克 |
姜 | 20克 |
葱 | 一根 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 20克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
吃一口就忘不了的香辣猪蹄煲的做法
准备猪蹄800克、姜20克、花椒10克、大葱一根、干辣椒20克,八角两个,香叶三片。
我准备的材料中,大料比较多,可是我们做出来,不用担心味道重,因为猪蹄的性质决定了,做这道菜啊,必须用大料来烧才好吃!才不妄一头猪来让世上走一遭。
因为把肉类做好吃,才是对食材本身的敬畏,才是对生命的敬畏的,做的不好吃的肉类,不管说的多么冠冕堂皇,都只是一种虚伪的敷衍。接下来是非常重要的,却又被大部分盆友们忽略的一步,那就是做猪蹄前必须要将猪蹄进行汆烫,而且不少于5分钟。
因为猪蹄本身的个性真的很强,如果没有汆烫,或者汆烫的时候不够,会有强烈的猪蹄本身的气息,要一次把它烫个够,才不至于让你吃猪蹄的时候想到猪。
具体做法是这样的,锅中加凉水,把猪蹄放入,再加入五克的花椒,两勺料酒,开盖,用中火煮五分钟。
这里重点来了,一定要记得开盖哦,如果不开盖,食材本身的腥味会闷到肉里,那股子腥味儿就会出不去。汆烫好的猪蹄捞出备用,同时锅里烧热油,开始炒料。把葱、姜、花椒、辣椒、八角、香叶这些大料放到锅里炒出香味。
然后放入猪蹄。并加入一勺老抽,两勺酱油、三勺料酒、半勺醋。
再放入大半勺冰糖。
把炒均匀的猪蹄放入砂煲中,放入一块豆腐乳,豆腐乳在这里起着提香的作用,是猪蹄好吃的小秘密,做完了,吃不出来有豆腐乳的味道,但是我试过,放不放豆腐乳,好吃的程度差很多。
加热水,记住一定要加热水,煲出来的猪蹄才糯哦,当然,如果你喜欢吃筋道口感的,可以换成凉水。
接下来,就是盖上盖子小火慢煲一个半小时,一个半小时后,开盖加一勺辣椒油,加适量盐,友情提示,吃不了辣椒的,辣椒油可以不加,盐也别加太多了,因为酱油类本身就较咸。
如果汤汁比较多,可以开中火收一下汁。收到差不多了,洒一把新鲜的红辣椒圈,搅拌均匀,就可以盛盘啦。当然,如果吃不了辣的,这一步也可以省略。
看这扑面而来的烟火气,人间之动人大半在于此吧!装盘之后猪蹄本尊长这样。
夹起来不得了了,要肉命了,喂,妖妖灵吗?这里有一块肉肉想诱惑我也长肉。
小的很快消灭,来一块大的吧,沾满了浓浓的汤汁的那种,麻辣、香辣、猪蹄三连call,就问你怕还是不怕?
预告一下,明天给大家发低糖的有浓郁芒果香的芒果布丁吧!
小贴士
怕啥呢?!消灭!消灭!一切阻拦我减肥的全部消灭!
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...