吃一口就忘不了的酥皮泡芙
有朋友问我泡芙怎么做?
当时我没做过 真不知怎么回答
于是自己动手做了起来
做了两次后 应该把菜谱给记录下来
用料
酥皮部分 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡芙部分 | |
黄油 | 30克 |
糖 | 1克 |
牛奶 | 85克(也可以换成水) |
低筋面粉 | 53克 |
鸡蛋 | 2个(不一定用得完) |
吃一口就忘不了的酥皮泡芙的做法
软化的黄油加入糖粉混合均匀(一定要用糖粉哦)
加入过筛好的低筋面粉混合均匀,成团
装入保鲜袋,然后用擀面杖擀成薄片后放入冰箱冷藏
提前过筛好泡芙部分的面粉
黄油 糖 水(牛奶)放入不粘锅煮
煮到沸腾然后关火
加入低粉,这一步一定要快速把低粉混匀
然后蛋液少量加入,一般是用不完的,所以千万别一次性加入
混合成这样提起刮刀能倒三角状态就可以了
装到裱花袋挤到烤盘上
拿出酥皮这样用东西切圆形
放到泡芙上就可以了
提前预约好烤箱,上下200度,待泡芙涨起来后转170度(具体看根据自己烤箱温度调整),总共烤30分钟左右
这空洞太漂亮了
用筷子在底部拽个洞,然后把奶油挤进去,超级好吃,看我家丫头吃的就知道
个个都胖呼呼的
小贴士
1.制作过程中,一定要快速将面粉烫熟,烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收更多水份,糊化的面粉具有包裹空气的特性,烘烤时,面团水份会变成蒸气。有较强的蒸气压力,面皮才会被撑开。
2.蛋液一定要分次少量加入,面糊倒立不落的状态最好,面糊的干湿直接影响泡芙成败,太湿不易烤干,也不易保持形状,所以会塌陷。太干膨胀力不够,会皮厚洞小。
3.烤制温度很重要,开始必须高温烘烤,让面团迅速膨胀,定型后再调低温度将水分烘干,出炉就不会塌陷了
4.中途一定不能开烤箱,膨胀中的泡芙遇冷也会塌陷的。
-
南瓜饼(30分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料老南瓜克糯米饭白糖面包糠食用油南瓜饼(30分钟)的做法【蒸】老南瓜洗净去皮去籽,切成薄片。放碗里上锅蒸熟(10分钟左右)。然后冷却一会,去除多余水分。【蒸的过程中的准备】准备4个碗:2个扁平空碗,和1个装清水,1个装面包糠。准备一个勺子🥄,拿出糯米粉。【揉,醮,裹】...
-
酸甜解暑的草莓奶油雪媚娘的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气渐渐热起来了,想吃冰冰凉凉的雪媚娘。做了5年的雪媚娘食谱,今天忍不住分享给大家,动手做起来吧,一台华帝蒸箱,满足一整个夏天的日常!#蒸箱美食用料糯米粉100克牛奶100克粘米粉80克玉米淀粉60克细砂糖60克黄油10克奶油200克水果(草莓、芒果、猕猴桃适量草莓酱20克...
-
减肥也可以吃的爆浆肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单的,都是成品。买回来造用料全麦吐司1袋老酸奶1盒无糖肉松适量减肥也可以吃的爆浆肉松小贝的做法大合集吐司切片俩边都抹上酸奶盘子里道上海苔肉松。裹满自己加了孩子的那个拌饭海苔。爆浆。吃着跟卖的一样...
-
🍨棉花糖雪域🍨的做法和图解,🍨棉花糖雪域🍨怎么做更好吃
棉花糖➕牛奶🥛既能做慕斯又能做冰激凌🍦,香香甜甜白白嫩嫩,谁看了都想吃一口~(。^ω^。)ノ用料牛奶🥛275克棉花糖55克🍨棉花糖雪域🍨的做法牛奶🥛➕棉花糖放入锅中,煮至棉花糖完全融化用滤网过滤棉花糖牛奶,放凉后放入冰箱冷藏4⃣️小时左右就是棉花糖慕斯,又嫩又滑,入口即化...
相关文章
- 酥皮泡芙,真的一口一个停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花生冰淇淋酥皮泡芙 | 泡芙?蛋挞?冰淇淋?咬一口绝了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮大泡芙一口爆酱新手一看就会的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮泡芙(无酥皮就是鲜奶泡芙啦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃过一次就忘不了的~舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一口就忘不了的炸翻饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “维也纳曲奇”----吃一口就忘不了的酥脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃一口就忘不掉的核桃酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 尝一口就忘不了的―紫薯饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃上一口就忘不了的布丁🍮的烹饪做法,大厨教你详细做法